cocina haitiana

Frutas y verduras haitianas que no debes perderte este invierno

Fresh cherries on display at a market in Haiti
Cerezas haitianas
Foto: Franck Fontain

Fresco y Local: Frutas y verduras haitianas que no debes perderte este invierno

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Aquí está nuestra guía sobre las frutas y verduras haitianas por excelencia que están en temporada en el cambio de año.

Ingredientes de isla

Las prístinas playas de arena blanca de Haití y sus calas de azul turquesa lo convierten en un destino irresistible para las vacaciones de verano, pero el final del año es uno de los mejores momentos para estar aquí. ¡En diciembre, abundan las actividades navideñas, los festivales de santos patronos y los productos de temporada! Gracias a su clima tropical, Haití se beneficia de una diversa estacionalidad de productos, y los meses de septiembre a diciembre son un excelente momento para hacer el tour gastronómico de Haití.

Antes de comenzar, es importante mencionar que, aunque estos productos están disponibles en los supermercados en Haití, obtendrás más por tu dinero – y una experiencia más valiosa – regateando con vendedores ambulantes en uno de los muchos marchés (mercados callejeros).

¡Ahora, empecemos!

Ripe avocados
Aguacates

01. Aguacates

No hay nada como una gruesa y cremosa rebanada de aguacate junto a un poco de arroz blanco y frijoles negros – como aprenderás poco después de llegar a Haití. Los aguacates se pueden encontrar fácilmente por toda la isla, en algunos lugares por tan solo 25 HTG, o alrededor de 35 centavos de dólar estadounidense. ¡Asegúrate de abastecerte!

Fresh beetroots on display at a market in Haiti
Remolachas
Foto: Franck Fontain

02. Remolachas

Brillante, audaz, dulce y crujiente, este delicioso tubérculo está en temporada alrededor de diciembre y es muy popular en la cocina haitiana. La Salade Russe es uno de los acompañamientos más populares que incluyen remolacha, a menudo presentada junto al diri kole o diri djondjon – ¡Tu anfitrión estará más que contento de mostrarte cómo se prepara!

Fresh cherries on display at a market in Haiti
Cerezas
Foto: Franck Fontain

03. Cerezas

Haití produce una variedad de cereza que, aunque ácida cuando se degusta sola, se convierte en uno de los jugos más deliciosos y refrescantes que la isla tiene para ofrecer. Las cerezas se lavan y se mezclan con agua, incluyendo las semillas. Luego, el jugo se vierte a través de un colador de malla fina en una olla limpia antes de ser diluido y endulzado – convirtiéndose en la bebida refrescante perfecta para fin de año, ¡mejor si se disfruta bajo el sol!

Basket of fresh grapefruits for sale at a produce market
Pomelo (Chadèk)
Foto: Franck Fontain

04. Pomelo

Ocupando un cercano segundo lugar – a veces un poco demasiado cercano – al jugo de naranja como el jugo favorito de Haití, el pomelo es una de las frutas más populares en temporada en diciembre. La mayoría de las personas beben el jugo, pero también lo encontrarás en tu plato como aderezo, o a la parrilla para el desayuno.

Basket of fresh green oranges
Naranjas haitianas
Foto: Franck Fontain

05. Naranjas

¡Tan dulces como vienen! Las naranjas son una de las favoritas en Haití, principalmente utilizadas en jugo recién exprimido. Sin embargo, los lugareños te dirán que las naranjas más dulces son de la ciudad de Cabo Haitiano, en el norte. Si alguna vez te encuentras en la zona, ¡asegúrate de conseguir algunas!

Fried plantains on display at a street food stall in Haiti
Plátanos fritos
Foto: Franck Fontain

06. Plátanos

En Haití, ninguna comida – especialmente una comida dominical – está completa sin plátanos fritos. Diciembre es la temporada de cenas familiares y, como tal, requiere muchos plátanos fritos – tanto salados como dulces. Estos pequeños discos dorados de placer se disfrutan mejor calientes, con un poco de pikliz fresco encima.

Los plátanos fritos también aparecen en nuestra guía de la comida callejera haitiana que tienes que probar, según un local de Jacmel.

Person holding a handful of pigeon peas
Guisantes
Foto: Franck Fontain

07. Guisantes

Escucharás a la gente llamarlos pwa kongo – casi siempre se cocinan como un acompañamiento en salsa para el arroz blanco. Los guisantes son un favorito en las cenas dominicales – su sabor distintivo penetra en el suave y tierno arroz blanco y, dependiendo de dónde estés comiendo, pueden complementar un poco de griyo, pollo frito o filete de pescado.

Fresh pumpkins for sale at a market
Calabazas
Foto: Franck Fontain

08. Calabazas (joumou)

Esta es la estrella de la sopa joumou, presente en las mesas de comedor haitianas en todo el país cada domingo, y aún más cada 1 de enero – cuando los haitianos celebran el día de la independencia.

Una vez cocida, su dura y resistente cáscara exterior alberga una carne suave, deliciosa e increíblemente tierna – que se mezcla con agua y especias, y se guisa con carne, tubérculos y pasta para preparar una sustanciosa sopa de desayuno.

Basket piled high with sugar apples
Manzanas de azúcar (Cachiman)
Foto: Franck Fontain

09. Manzanas de azúcar

Para aquellos que buscan explorar diferentes horizontes de sabor, Haití es una tierra rica en chirimoya, especialmente hacia fin de año. Esta fruta dulce y cremosa es un ingrediente preciado en jugos e incluso en helados.


Escrito por Kelly Paulemon.

Publicado en Noviembre 2018


11 Tradiciones culturales Haitianas que no conocías

Grupo Lansèt kòd en Jacmel
Foto: Jean Oscar Augustin

11 Tradiciones culturales Haitianas que no conocías

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Si ya sabes un poco sobre Haití, es probable que tengas una idea acerca de nuestro magnífico país, ubicado en la encantadora isla de La Española, que compartimos con la República Dominicana. Sin embargo, es posible que aún no hayas oído hablar de algunas de las tradiciones culturales más únicas de Haití, conocidas solo por los lugareños.

Para satisfacer tu curiosidad, hemos reunido una selección de nuestras tradiciones más antiguas, que van desde la vida cotidiana en nuestras comunidades rurales hasta el bullicio de nuestras ciudades y la rica cultura culinaria.

group of haitians sitting on chairs and porch in courtyard
Narración de Krik-krak en Cayes Jacmel
Foto: Anton Lau

1. «Krik-Krak»

Todo verdadero haitiano sabe que la exclamación «¡krik?» siempre es seguida de un excelente «krak,» o historia, ya que contar cuentos es una parte integral de las tradiciones culturales de Haití. Ya sea bajo un arbor tomando té de hierba de limón con canela o en la comodidad de una habitación cálida, los más jóvenes se reúnen alrededor de los más viejos para contar sus historias de antaño.

Si quieres captar la atención de un amigo haitiano, aprovecha cada oportunidad para decir «¡krik?» y ellos responderán inevitablemente con un «krak». Pero tu historia mejor debe ser buena!

Suena interesante, ¿verdad? Conoce la historia detrás de esta tradición única y descubre el impacto de krik-krak en la cultura haitiana. Además, para una excelente lectura, el libro Krik? Krak! es una compilación de fascinantes cuentos haitianos de Edwidge Danticat, una de las autoras haitianas más famosas hasta la fecha.

Trabajadores en un konbit en Gonaïves
Foto: Jean Oscar Augustin

2. Konbit

Si pasas por algunas regiones rurales de Haití durante la temporada de labranza, no te sorprendas al encontrar a todos los aldeanos trabajando juntos o en las tierras del otro. Esta forma de organización social en nuestras sociedades rurales es una parte esencial de nuestra cultura y una de las tradiciones haitianas más antiguas que continúa hasta el día de hoy.

Mientras los hombres manejan felizmente sus kouto digo (hacha) y machetes para desenterrar y trabajar la tierra antes de la próxima siembra, las mujeres preparan las comidas. Además, la palabra «konbit» en criollo haitiano se ha utilizado para referirse a vivir en armonía y las prácticas vecinales que son únicas en la comunidad haitiana.

colorful painted building at a vodou community
Lakou Soukri en Gonaïves
Foto: Jean Oscar Augustin

3. Lakou

Imagina vivir en una patria dentro de otra, donde cada individuo forma parte integral de una sociedad más grande dedicada a un bien mayor. En Haití, ese lugar se conoce como lakou. Es típico ver a las familias haitianas compartiendo espacios comunes alrededor de sus unidades familiares centrales.

El lakou sirve como un capullo educativo en el que los miembros más jóvenes pueden aprender sobre el compartir y vivir en armonía vecinal con sus mayores. Aquellos que crecen en la comuna tienen la responsabilidad de regresar algún día para honrar a su familia, buscar sabios consejos y disculparse públicamente con los espíritus vudú o loas que puedan haberse ofendido.

Muchas comunidades rurales haitianas dependen de la organización social que los lakou proporcionan para avanzar en la vida cotidiana. No solo labran la tierra juntos, sino que también comparten y practican su creencia en el vudú haitiano. La adoración de los espíritus está profundamente arraigada en los lakou, y lakou bien conocidos como Souvans, Soukri y Badio mantienen esta tradición cultural única de Haití.

Preparativos de beny chans en Kabik
Foto: Anton Lau

4. Beny chans

Puede parecer extraño al principio, pero si te encuentras con un gran recipiente de agua mezclada con hierbas y hojas mientras viajas por Haití, entonces has encontrado un «beny chans«. Tradicionalmente, una ducha de hierbas para las mujeres después de dar a luz, también se considera una poción para la buena suerte, encontrar un alma gemela o incluso protección durante un viaje que cambia la vida.

Si no creciste en Haití, es posible que tengas reservas sobre sumergir las manos en esta mezcla inusual. Sin embargo, para los locales, forma parte de la cultura única haitiana, tanto que no sería sorprendente que un nativo que vive en el extranjero regrese a Haití para recibir esta unción sagrada en Nochevieja.

¿Te sientes aventurero? Ve y pruébalo. Pero no olvides conectar con tus raíces africanocaribeñas con nuestra guía para volver a la tierra madre.

a vodou priest and practitioner performing a dance with a
Ritual en una ceremonia vudú
Foto: Pierre Michel Jean

5. Ceremonia y danza vudú

Aquí tienes una de las tradiciones culturales haitianas que sin duda despertará tu curiosidad. Olvídate del concepto convencional de un grupo de satanistas sedientos de sangre que se reúnen en una iglesia gótica en ruinas – esto es estereotipado por Hollywood en su mejor momento. En cambio, piensa en una experiencia espiritual auténtica donde los miembros entran en un estado de trance en alineación con poderosas entidades espirituales.

La cultura haitiana no es la única que tiene el Vudú como práctica religiosa, con rituales similares realizados activamente en lugares como el «Deep South» en Luisiana o la nación africana insular de Benin. En países como Brasil y Cuba, la práctica de la Santería todavía es común en muchas comunidades. La tradición del Vudú haitiano, sin embargo, implica elementos de años de sincretismo, resultando en una mezcla de tradiciones espirituales africanas, cristianas y taínas.

El Vudú es una fuerte tradición cultural en la imaginación colectiva haitiana, y está presente en la pintura, música, danzas y literatura haitiana. Más que simplemente religión o espiritualidad, el Vudú es un patrimonio intangible que todos los haitianos comparten, ya sea que se consideren verdaderos practicantes o no.

¿Estás listo para tener tu propia experiencia? Descubre cómo asistir a una ceremonia de Vudú en Haití.

haitian man dressed in purple shirt with human bones celebrating fet gede
Fèt Gede en Puerto Príncipe
Foto: Franck Fontain

6. Fèt Gede

Los muertos ocupan un lugar de importancia central en la vida cotidiana haitiana, y honrarlos constituye una de las tradiciones culturales más sagradas. Para hacerlo, todo el mes de noviembre se consagra cada año a ceremonias destinadas a aplacar a los muertos y comunicarse con ellos. Los espíritus que reinan en el mundo de los muertos en el panteón haitiano del vudú son Bawon Samdi y Grann Brigitte.

El Gédé simboliza los espíritus de aquellos que han pasado al otro mundo. Durante las ceremonias organizadas en su honor, regresan para traer alegría al pueblo con sus bailes frenéticos y su lenguaje lascivo.

Cada celebración del Día de los Muertos en Haití está llena de un aura de emoción y misticismo, que puedes ver por ti mismo en este diario fotográfico de una celebración del Fèt Gede en Gonaïves.

group of haitian walking while playing on trumpets during rara festivities
Banda Rara marchando en Bois Moquette
Foto: Franck Fontain

7. Rara

No todas las tradiciones culturales haitianas tienen orígenes tan oscuros como las relacionadas con la muerte. De hecho, algunas de ellas son bastante alegres, y el Rara es un ejemplo perfecto. Estos grupos que marchan a pie por las calles durante los fines de semana previos al Carnaval y en la época de Pascua constituyen una de las prácticas culturales más conocidas de Haití.

Estos grupos llenos de espíritu de «bons vivants» tocan varios instrumentos, como el bambú, la vacaína, los címbalos y, a veces, incluso trompetas y otros instrumentos de metal. Su repertorio puede ir desde parodias de canciones populares hasta canciones originales y aquellas escritas para ocasiones especiales.

Cada grupo es precedido por un hombre que lleva una bandera, una mujer que viste los colores del grupo y jóvenes que inician la procesión. Luego siguen los músicos y el resto del grupo de buen carácter que baila al son de la música.

Ahora, la práctica del Rara no es única de Haití; otras naciones caribeñas como Cuba y la República Dominicana, donde se conoce como Gaga, han adoptado esta tradición cultural de Haití.

¡Descubre los verdaderos orígenes detrás de la tradición del Rara en Haití y únete a la celebración!

Un grupo de lansèt kod en Jacmel
Foto: Jean Oscar Augustin

8. Lansèt kòd

Si visitas Haití durante el período de Carnaval, sin duda tendrás la oportunidad de presenciar una de las tradiciones culturales más inolvidables: la famosa procesión de Lansèt Kòd. Algunos haitianos te dirán que quedaron traumatizados por ella cuando eran niños. Estos grupos que inundan las calles de ciudades como Jacmel, Jérémie o Cabo Haitiano los domingos previos al Carnaval tienen más de lo que se necesita para impresionar.

Vestidos con cuernos de toro en sus cabezas y látigos en mano, estos hombres con músculos tensos y pechos desnudos llenan las calles mientras están completamente cubiertos de una sustancia más negra que el petróleo. Sí, leíste bien—están completamente cubiertos con una sustancia más oscura que el negro que seguramente quedará grabada en tu memoria durante mucho tiempo.

¡Aprende más sobre la tradición de Lansèt Kòd aquí!

A line of dancers perform at the carnival in Jacmel, Haiti
Carnaval en Jacmel
Foto: Franck Fontain

9. Carnaval

El carnaval haitiano es uno de los más reconocidos en el Caribe. El que se celebra en Jacmel ha sido decretado un festival nacional debido a su atractivo artístico, atrayendo numerosos turistas cada año. Es una manifestación cultural muy colorida donde se puede apreciar el talento de los artesanos haitianos en temas que recuerdan la flora y fauna del país.

Esta popular celebración no solo es una ocasión para que los artistas y artesanos exhiban sus talentos o atraigan visitantes – sino que también es un medio para que la población exprese sus problemas con los poderes establecidos. Es una celebración donde todos los niveles de la sociedad se unen sin vergüenza ni preocupación por las barreras sociales.

Si quieres ser parte de las festividades en febrero, entonces prepárate para festejar como un haitiano en el Carnaval de Jacmel.

A bowl of soup joumou
Soup Joumou
Foto: Franck Fontain

10. Soup Joumou

Si visitas a cualquier familia haitiana en el Día de Año Nuevo, te sorprenderás gratamente con una práctica culinaria tan antigua como Haití: la preparación tradicional de la sopa Joumou. Así que olvídate de tus deseos de comer cualquier otra cosa y deja que nuestra sabrosa sopa seduzca a tus papilas gustativas.

Preparada a base de giraumont (calabaza turbanera), de donde obtiene su nombre, junto con verduras y tubérculos, este plato es un elemento básico en todos los hogares haitianos el Día de Año Nuevo. No te sorprendas si ves a las personas incorporando la sopa Joumou en cada comida durante toda la celebración. Es simplemente deliciosa.

Esta tradición se remonta al 1 de enero de 1804, cuando la joven nación eligió este delicioso plato, hasta entonces reservado solo para los colonizadores e invitados especiales, para celebrar su recién adquirida libertad.

¿Quieres descubrir qué hace que la sopa Joumou sea tan única? Aprende un poco de la historia detrás del plato y los conceptos básicos para preparar la mejor sopa Joumou.

Fête champêtre en Saut d’Eau
Foto: Franck Fontain

11. Fête champêtre

Cada ciudad en Haití tiene su propio santo patrono al que los habitantes acuden para confesar sus problemas y alegrías o hacer peticiones especiales. Estas celebraciones culturales de los santos patronos, también llamadas fêtes champêtres, son algo único.

Independientemente de sus creencias religiosas, los lugareños de otras ciudades provinciales, así como una multitud de curiosos y turistas, se dirigen hacia las ciudades capitales de cada pueblo para celebrar la fiesta dedicada al santo patrono.

Junto con los peregrinos religiosos, también hay fiesteros que solo están allí para disfrutar del festival después de la Gran Misa de la parroquia local. Entre las fêtes champêtres más populares en Haití se encuentran las celebraciones de Notre Dame del Monte Carmelo en Saut d’Eau y Notre Dame en Petit Goâve.

Reúnete con los lugareños y haz una peregrinación a Saut d’Eau, ya sea por razones espirituales o simplemente para celebrar y festejar duro con la multitud.


Escrito por Costaguinov Baptiste.

Publicado en Diciembre 2022.


15 Datos Divertidos sobre Haití

Velero en Labadee
Foto: Jean Oscar Augustin

Datos divertidos sobre Haití

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Probablemente ya hayas oído hablar de Haití, ya sea en las noticias, en clase de historia o en otro lugar. Pero ¿qué sabes exactamente sobre este magnífico país?

Hemos recopilado algunos de los hechos más sorprendentes e interesantes sobre este país y su gente increíble. Desde celebraciones culturales y viejas banderas hasta extrañas tradiciones culinarias y datos útiles para los viajeros. Así que sigue leyendo y conoce un poco mejor a Haití con estos 15 datos divertidos.

Pequeña isla Cayemite cerca de Pestel
Foto: Anton Lau

1. Haití es (parte de) una isla

Si planeas visitar la República de Haití, ten en cuenta que es, de hecho, la parte occidental de una isla que comparte con otra república, la República Dominicana. El nombre de esta isla es La Española. La República Dominicana se encuentra al este, y su capital es Santo Domingo. Haití se encuentra al oeste, y su capital es Puerto Príncipe. Además de la isla, las dos naciones comparten una historia llena de acontecimientos, y cada una posee una identidad cultural única a pesar de algunas similitudes que tienen en común.

Bosque de montaña en Seguin, Parque Nacional La Visite
Foto: Alamy

2. Haití es montañoso

No importa dónde te encuentres en Haití, estarás en una cordillera o tendrás una a la vista. El país está compuesto por una serie de impresionantes paisajes montañosos. De hecho, el nombre mismo de Haití significa «tierra montañosa» en la lengua Taína hablada por los habitantes indígenas de la isla.

Así que si te gusta hacer senderismo en las montañas, Haití es el destino turístico perfecto para ti. Dos principales cordilleras dominan la topografía del país, cubriéndolo de norte a sur. ¡Así que agarra tus zapatos de senderismo y tu cámara, y ven a disfrutar de nuestros paisajes montañosos y el aire fresco del campo!

sun rising over beach with palm trees and lifeguard chair
Salida del sol sobre la playa de Ti Mouillage, Jacmel
Foto: Anton Lau

3. Es verano todo el año

En Haití, ¡hay sol y aún más sol! En nuestro país, el clima es agradable durante todo el año. El clima tropical suele significar una temporada de calor y otra temporada un poco más suave. Así que, sin importar la época del año, las playas de arena blanca de Haití están esperando para darte la bienvenida. No olvides traer tu traje de baño para darte un chapuzón en el océano, porque aquí el verano nunca termina – ¡y eso es un hecho!

Playa de Labadée
Foto: Shutterstock

4. Tenemos costas impresionantes

El Caribe es conocido por sus hermosas playas, y nuestras playas están entre las más hermosas de la región. Puedes visitar la Isla del Amor en Ile à Vache, Labadee en Cabo Haitiano, la costa de Arcadins, la playa de Anse Blanche cerca de Pestel o Boukanye en Petit-Goâve. ¡No importa dónde vayas en Haití, siempre hay una hermosa playa de arena blanca por descubrir!

Grotte Marie Jeanne
Foto: CavesOfHaiti.org

5. Haití tiene la cueva más profunda del Caribe

¿Eres un fanático de la exploración de cuevas y la exploración de grutas subterráneas? Si es así, sumérgete en una de las aventuras de cuevas más espectaculares del Caribe. Con un enorme sistema de cuevas de más de cuatro kilóm

etros (dos millas y media), ¡la Grotte Marie Jeanne es la cueva más profunda del Caribe! Ubicada en el sur de Haití, cerca de la ciudad de Port-à-Piment, esta impresionante cueva y sus cinco niveles de galerías naturales y estalactitas te dejarán sin palabras, sin duda alguna.

A bowl of soup joumou on a serving tray
Sopa Joumou
Foto: Anton Lau

6. Comida de renombre mundial

¡Cuando descubras la cocina haitiana, estamos seguros de que querrás contárselo a todo el mundo! De hecho, tenemos un plato que la UNESCO reconoce como parte del «Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad». El plato que obtuvo este alto honor es una sopa como ninguna otra, la Sopa Joumou. Esta sopa es un verdadero placer para el paladar, preparada con giraumont (calabaza turbante), otras verduras, tubérculos y carne. Aunque tradicionalmente se come el día de Año Nuevo entre familias, como los estadounidenses hacen con el pavo de Acción de Gracias, ¡siéntete libre de deleitarte con esta famosa sopa en cualquier época del año! Será nuestro placer.

Lee más sobre ¡La Sopa Joumou – El sabor de la libertad!

Sopa Joumou
Foto: Anton Lau

7. Los haitianos disfrutan de la comida picante

Mientras hablamos de la cocina haitiana, podría ser un buen momento para informarte que los haitianos comen alimentos particularmente picantes, como es el caso de muchos de nuestros vecinos caribeños. Nuestra cocina está condimentada con pimienta de cabra, vinagre y todas las especias cultivadas localmente en la isla. Antes de probar un plato haitiano, es posible que desees prepararte, ya que el sabor excepcionalmente picante de nuestra cocina podría sorprenderte.

¡Explora los sabores de la cocina haitiana a través de este mapa culinario!

Desayuno de espagueti haitiano
Foto: Jean Oscar Augustin

8. Los haitianos desayunan espaguetis

Sigamos con el tema de la cocina haitiana. No te sorprendas demasiado por nuestros hábitos alimentarios, que pueden diferir de los tuyos. Por ejemplo, los haitianos realmente creen en el antiguo dicho de que el desayuno es la comida más importante del día, a menudo comiendo alimentos bastante pesados tan pronto como se despiertan. ¡Así que no te sorprendas si un haitiano te ofrece un gran plato de espaguetis para el desayuno!

¡Descubre la comida callejera haitiana que debes probar!

Street vendors surrounded by baskets of colorful fresh produce at a market in Fermathe, Haiti
Vendedores ambulantes, Fermathe
Foto: Franck Fontain

9. Degi

Tenemos una palabra para lo que obtienes gratis cuando compras en nuestros mercados locales. Así que no olvides reclamar tu «degi» la próxima vez que visites un mercado haitiano. ¡El vendedor te lo agregará gustosamente a tus compras si has hecho una compra agradable o para animarte a regresar!

Two schoolgirls laughing in Corail, Haiti
Colegialas en Corail
Foto: Franck Fontain

10. Saludos

Es posible que te sorprendas por la cantidad de saludos diferentes que escucharás en Haití. Gracias a la riqueza del criollo haitiano, escucharás mucho más que simplemente bonjou. Mantén tus oídos atentos a saludos como sak pase (¿cómo estás?) o onè respè (¡salud!).

haitian man dressed in purple shirt with human bones celebrating fet gede
Fet Gede en Puerto Príncipe
Foto: Franck Fontain

11. Los haitianos no celebran Halloween

Si eres un gran amante de los disfraces de Halloween y de los niños que van de casa en casa pidiendo dulces, puedes olvidarte de eso en Haití. Muchos haitianos ni siquiera han oído hablar de esta festividad, y mucho menos la celebran.

En su lugar, los haitianos celebran Fèt Gede, una tradición cultural muy parecida al Día de Todos los Santos y el Día de los Muertos que se practica en México y otros países de América Latina. Se llevan a cabo ceremonias durante todo el mes de noviembre para apaciguar a los difuntos, se limpian los cementerios y se pintan las tumbas para dar la bienvenida a los loas (espíritus) de aquellos que regresan al reino terrenal durante este período.

Lee más sobre esta tradición cultural única y mira fotos de una celebración de Fèt Gede en Gonaïves!

Group of fisherman in Dame Marie, Haiti
Pescadores en Dame Marie
Foto: Mikkel Ulriksen

12. El criollo haitiano es la lengua criolla más hablada del mundo

Cuando hablamos de un lenguaje «criollo», nos referimos a un lenguaje que se desarrolló a partir del encuentro de lenguajes latinos, africanos e indígenas durante la colonización y su posterioridad. Estos lenguajes son ahora hablados en muchas comunidades de todo el mundo.

Sin embargo, el criollo haitiano tiene el mayor número de hablantes en el mundo, y también es el idioma más utilizado en Haití. Incluso hay un proverbio haitiano que testifica la simplicidad del idioma y el hecho de que el criollo haitiano se entiende tan fácilmente como se habla: kreyòl pale, kreyòl konprann.

Un frasco de manba haitiana (mantequilla de maní picante)
Foto: Anton Lau

13. En nuestro país, la mantequilla de maní es un poco… extra

Estamos suponiendo que ya has probado la mantequilla de cacahuete. Aquí en Haití, esta deliciosa crema se conoce como manba, y a menudo se usa como una pasta para untar en pan o casabe, que es un pan plano hecho de raíz de yuca. Pero lo que podría sorprenderte — aunque tal vez menos después de leer este artículo — es que nuestra mantequilla de cacahuete es particularmente picante, ya que se mezcla con chiles picantes, jengibre y otras especias locales. ¡Esto le da un sabor potente que es único en Haití!

14. El famoso novelista Alexandre Dumas es de origen haitiano

Haití es conocido por sus muchos poetas y novelistas que han ganado premios internacionales, incluyendo autores como Jacques Roumain, Frankétienne, Jean-Stephen Alexis, Marie Chauvet, Dany Laferrière, Edwidge Danticat y Yanick Lahens. Pero entre los novelistas más famosos del mundo se encuentran Alexandre Dumas Jr. y Sr., quienes son de origen haitiano. El autor de la novela clásica Los Tres Mosqueteros (Dumas Sr.) es, de hecho, hijo de un general mulato nacido en Jérémie cuando Haití todavía era una colonia de Francia.

15. ¿Qué te parece esto como dato divertido? La bandera de Venezuela fue creada en Haití

Es posible que conozcas la bandera de Venezuela con sus franjas amarilla, azul y roja. ¿Pero sabías que la bandera no fue izada por primera vez en Venezuela sino en la ciudad costera haitiana de Jacmel? Más precisamente, el 12 de marzo de 1806. La bandera fue diseñada en Jacmel por el general Francisco de Miranda, un venezolano que comenzó la lucha por la liberación de Venezuela, Ecuador y Colombia. Esta lucha fue retomada por Simón Bolívar con la ayuda del entonces presidente haitiano Alexandre Pétion.


Escrito por Costaguinov Baptiste.

Publicado en Octubre 2022.


Cocina Haitiana: un mapa culinario de Haití

haitian girl smahing breadfruit with a big motar
Chica rompiendo pan con un pilón para tonmtonm
Foto: Jean Oscar Augustin

Cocina Haitiana: un mapa culinario de Haití

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Un mapa culinario de la comida haitiana

Ven con nosotros en un viaje deleitable alrededor de uno de los pequeños grandes países del Caribe mientras trazamos los hitos más reconocibles de manje peyi – «comida de campo», o la cocina haitiana.

Famoso por su clima caribeño, floreciente escena artística y perspectiva positiva, este pequeño país ciertamente no está siendo decepcionado por su cultura culinaria. Creada por siglos de sincretismo cultural, la cocina criolla haitiana es una mezcla de estilos de cocina caribeña nativa, africana y colonial francesa, con un toque picante de influencia española desde el este de la isla (¡y gracias a cuán bien crecen los pimientos habanero aquí!).

Muchas recetas «clásicas» haitianas se cristalizaron a principios de la historia republicana de Haití, y han resistido la prueba del tiempo, pero los haitianos se enorgullecen de la innovación, y la comida haitiana no es una excepción.

table with a bowl of haitian akasan, bread, cashew nuts, star anis and water
Un cuenco de akasan
Foto: Jean Oscar Augustin

Empezar por el principio

El desayuno en Haití comienza con akasan, una papilla espesa a base de maíz servida con azúcar, canela y leche de coco. A lo largo de los años, también se han introducido ingredientes como la leche de vaca, así como extractos de vainilla y almendra. El nombre akasan es parte del patrimonio lingüístico que nos dejaron los habitantes indígenas de La Española – específicamente una tribu llamada los Arawak, quienes constituían la mayoría en la isla en el momento de la colonización de La Española.

Los Arawak también nos dejaron la receta para el kasav. Comparable a una galleta, el kasav está hecho de yuca, y generalmente se disfruta con mantequilla de maní o aguacate. Algunas personas innovan y comen su kasav con una tortilla de huevos o con queso.

table with haitian coffee, ka
Desayuno haitiano con kasav
Foto: Jean Oscar Augustin

Hoy en día, cada departamento tiene su propia especialidad culinaria. Ciudades costeras como Jacmel, Les Cayes y Port-Salut son bien conocidas por platos que presentan pescado fresco – frito, hervido, a la parrilla, o en salsa, acompañado de arroz, plátanos, u otros vegetales de raíz como ñame, taro, o batatas.

Grand’Anse

El departamento de Grand’Anse, cuya capital es Jérémie, es famoso por su tonmtonm; un plato originario de África, importado al Caribe a través de la trata de esclavos. El tonmtonm es una preparación de panapén molido servido con una salsa gonbo — hecha con okra — generalmente se come con las manos. La tradición dicta que el tonmtonm se trague sin masticar para apreciar realmente todos sus sabores.

Grand’Anse también es el hogar del konparèt: galletas espesas, sustanciosas y dulces hechas con harina, azúcar y leche, con deliciosos sabores. Puede ser comido como aperitivo, pero ten cuidado de no exagerar; es bastante pesado.

plate of mashed breadfruit and haitian tonmtonm
Tonmtonm haitiano
Foto: Jean Oscar Augustin

Oeste

La ciudad de Petit-Goâve es reconocida por su dous makòs; un dulce muy suave a base de leche que se derrite lentamente en la lengua. Si pasas por Petit-Goâve, un buen trozo de dous makòs será un excelente postre después de un plato de mariscos recién cocinados.

Norte

En el otro lado de la isla, al norte, todos coinciden en que la ciudad de Cabo Haitiano está bien provista de cocineros talentosos. Esperando capitalizar esta reputación, aparecen nuevos restaurantes en la ciudad con bastante frecuencia, lo que significa que siempre hay algo nuevo que probar (y nuevos emprendedores a quienes apoyar) para los visitantes recurrentes.

La cocina de Cabo Haitiano es particularmente conocida por sus recetas a base de anacardos, ¡así que asegúrate de probar algunos platos locales de anacardos mientras estés en la ciudad! Originarios de Brasil, los árboles de anacardo son ahora un cultivo importante en todo el Caribe, y la mayoría de los de Haití se cultivan justo aquí en el Departamento del Norte.

Artibonito

Artibonito, justo al suroeste del departamento del Norte, es la sede en Haití del arroz y el lalo, un guiso originario de África. También llamado espinaca egipcia y acedera de África occidental, lalo es el nombre local para yute. En los Estados Unidos y Europa, el yute podría ser más conocido como una fuente de fibra de cuerda, pero aquí en Haití (y en la mayoría de África y Asia) esta planta polifacética se utiliza más ampliamente en la cocina.

Para hacer lalo, se recogen hojas frescas y brillantes de yute de la planta y se guisan con espinacas, cebollas, pimientos y ajo, así como cortes de pescado o carne sazonados con criolla. Diferenciándose de los platos de lalo disponibles en toda la provincia de Artibonito – y haciendo que valga especialmente la pena parar a probarlo – el lalo en Montrouis se hace con cangrejos de mar recién capturados.

two plates with haitian lalo and rice
Lalo haitiano con arroz
Foto: Jean Oscar Augustin

Y donde quiera que vayas, encontrarás…

Batatas y maíz.

Las batatas aparecen en varias recetas clásicas haitianas, como el patat ak lèt (patata con leche), que se hace hirviendo primero la patata, pelándola y luego vertiendo leche dulce sobre ella, con solo un toque de sal, para resaltar sus sabores naturales.

El maíz se come en todo el país como parte de muchas comidas. En su forma más básica, este alimento básico aparece como polenta caliente y cremosa — llamada mayi moulen en Haití. El maíz también puede hervirse (¡qué placer es morder una mazorca de maíz jugosa, sazonada con la salsa en la que se hirvió!). Es el ingrediente principal en konsonmen, un guiso de maíz, arroz, frijoles y otros deliciosos ingredientes. El maíz también aparece en el tchaka; un guiso espeso y rico que incluye maíz, carne (muchísima carne) mezclada con vegetales y puré de frijoles. También encontrarás maíz ahumado, y en pèt-pèt. El pèt-pèt en realidad es solo palomitas de maíz, ¡pero tenemos que mencionarlo porque su nombre haitiano es un verdadero gusto pronunciar!

¡Haz un viaje culinario por Haití!

Un mapa de Haití no puede dibujarse solo con colinas y valles, montañas y frentes de playa. En lugar de depender únicamente de un itinerario físico, ¿qué tal si utilizas tu viaje actual — o el próximo — como una forma de conocer Haití a través de sus diferentes sabores? Audaz, pero siempre equilibrada, la cocina haitiana es tan variada y matizada como la gente de la isla.


Escrito por Melissa Beralus.

Publicado en Enero 2022


Cuestionario – ¿Cuántos datos sobre Haití conoces?

handpainted haitian boardgame with soccer players
Juego de mesa haitiano en Lakou Nueva York, Jacmel
Foto: Mikkel Ulriksen

Prueba tus conocimientos – ¿cuántos datos sobre Haití conoces?

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¿Alguna vez has estado en Haití? ¿Sí, no, quizás? Independientemente, esperamos que encuentres este cuestionario divertido e informativo. Si eres un nuevo visitante, ¡ojalá que esta prueba te inspire a experimentar Haití en detalle! Vamos a poner a prueba tus conocimientos sobre los entresijos con estos 18 datos culturales acerca de Haití.

Pongamos a prueba tus conocimientos sobre estos datos culturales sobre Haití.

¿Cómo te fue? Si te sientes valiente como Toussaint Louverture, nuestro cuestionario «¿Qué tan haitiano eres?» es perfecto para ti. Si quieres sacar a relucir tu Capitán Morgan interior, ¡prueba nuestro cuestionario «¿Puedes Ubicar 12 Ciudades Haitianas en el Mapa?«!


Escrito por Zachary Warr.

Publicado en Diciembre 2021.


Experimente Haití virtualmente desde su hogar

dramatic haitian coastline with jungle forest and speed boat
Costa de Baie de Jacmel.
Foto: Franck Fontain

Experimente Haití virtualmente desde su Hogar

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Si eres como nosotros, la necesidad de conectar o incluso estar en Haití en este momento ha sido más fuerte que nunca antes. Los últimos dieciséis meses han demostrado ser desafiantes en formas tanto conocidas como nuevas, y nos han empujado a adaptarnos de maneras que nunca hubiéramos pensado posibles. Mientras Haití soporta las tormentas de la pandemia en curso, la agitación sociopolítica y el asesinato del ex presidente Jovenel Moïse, la sensación de anhelo por Haití — y en cierto modo, por aquellos en la isla que nos hacen sentir como en casa — es difícil de reprimir.

Desde el 7 de julio, Haití ha parecido un espacio liminal donde nadie está muy seguro de dónde posicionarse o cómo comportarse. La noticia del asesinato de Jovenel Moïse sacudió la capital tan fuerte como lo hizo en las ciudades circundantes y las provincias lejanas. En los días posteriores al asesinato, las calles de Puerto Príncipe estaban más silenciosas de lo habitual en los domingos; la preocupación y la anticipación mancharon el aire, y la gente dudaba en aventurarse al exterior por miedo a lo que sucedería a continuación. Aunque en los días posteriores, las cosas parecen haber recuperado cierta normalidad, es muy claro para todos en Haití que no hay un regreso a la «normalidad» en este momento.

city street with traffic and old colonial buildings
Antigua casa gingerbread en Cabo Haitiano
Foto: Franck Fontain

Esto deja a personas como nosotros—y personas como tú, que están enamoradas de Haití, y que no desean más que correr y abrazar la isla—perdidas y confusas. Si la pandemia no era un buen momento para viajar a Haití por cualquier motivo, los recientes acontecimientos son aún más razón para reconsiderar la compra de un billete de avión. Al igual que puedes estar ansioso por volar para tus vacaciones de verano, nosotros estamos ansiosos por recomendarte que lo hagas.

Sin embargo, lo que nos sentimos cómodos y ansiosos por hacer es recomendarte que visites Haití desde casa.

Justo aquí, en Visit Haiti.

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Pescado a la parrilla en Le Coin des Artiste – Vivano, Petion -Ville
Foto: Alain David Lescouflair

Cocina a tu manera a través de la isla

Una de nuestras cosas favoritas de Haití es lo accesible que es la historia y la cultura del país a través de su cocina. Muchas frutas haitianas están disponibles en mercados extranjeros, como el inconfundible mango haitiano; considera hacer compras en tu tienda caribeña local para probar algunos de nuestros sabores de verano favoritos. Esta también es la oportunidad perfecta para pedir algunos de los mejores rones que Haití tiene para ofrecer y considerar una cata en casa. Nos encanta cómo estos rones resaltan junto a los platos más reconocidos de Haití, también.

Sunset through the forest of Forêt des Pins, Haiti
Puesta de sol, Forêt des Pins
Foto: Anton Lau

Lleva el exterior al interior

Si eres un amante de la naturaleza, podrías disfrutar intentando avistar algo de la fauna de Haití en tu vecindario durante el fin de semana. Te alegrará saber que Haití alberga bosques realmente impresionantes, como el Forêt des Pins, que definitivamente querrás incluir en tu lista de lugares para visitar en tu próximo viaje. También tenemos buenas noticias para los ávidos observadores de aves: probablemente puedas avistar algo de la fauna alada de Haití donde vives.

A woman wearing a bikini relaxes in a window holding a book
Lectura de libros en Haití
Foto: Amanacer / Emily Bauman

Aprende los colores de la cultura de Haití

Ahora también es un buen momento para informarse sobre la riqueza del patrimonio y la cultura haitianos, que seguramente marcarán cada paso que des alrededor de la isla en cuanto puedas viajar a Haití nuevamente. Recomendamos encarecidamente que te informes sobre qué hacer en una ceremonia vudú, o dónde encontrar y comprar a los mejores metalúrgicos de Haití. Y hasta que puedas llegar de manera segura a la isla, nuestro cuestionario ¿Qué tan haitiano eres? es una buena forma de asegurarte de que estés al día para cuando llegue tu próximo viaje.

aerial view of coastal village with market area and boats
Sol saliendo sobre el puerto de Marigot
Foto: Franck Fontain

Visita Haití, directamente desde tu pantalla

Una de las formas en las que estamos emocionados de ayudarte a visitar Haití desde la comodidad de tu hogar es a través de nuestros diarios fotográficos. Acompáñanos en un recorrido visual y virtual por la isla. Nuestros diarios fotográficos son cortesía de fotógrafos haitianos y presentan diferentes regiones de todo el país. En este momento, puedes realizar un mini viaje a Saint-MarcGrand’Anse o incluso Marigot.

portrait photo of young stylish haitian girl with long dreadlocks and red head scarf
Guía de viaje Ann-Sophie en Puerto Príncipe
Foto: Ted Olivier Mompérousse

Conoce Haití, conoce a los lugareños

En otro esfuerzo por acercarte a Haití y a su gente resiliente, inspiradora y brillante, también estamos emocionados de presentarte nuestra serie Conoce a los Locales. No es un secreto que Haití y los haitianos tienen un carácter audaz; se nota en la comida, y se nota en la música. Lo que queremos compartir es cómo cada individuo haitiano contribuye a pintar el colorido retrato que es Haití hoy. Puedes empezar aquí, leyendo nuestra entrevista con Ann-Sophie Hamilton, una defensora del turismo sostenible.

Y mira nuestro video en el que hablamos con Isaac, un pintor de Dame-Marie.


Escrito por Kelly Paulemon.

Publicado en Agosto 2021