Fresco y Local: Frutas y verduras haitianas que no debes perderte este invierno

Las prístinas playas de arena blanca de Haití y sus calas de azul turquesa lo convierten en un destino irresistible para las vacaciones de verano, pero el final del año es uno de los mejores momentos para estar aquí. ¡En diciembre, abundan las actividades navideñas, los festivales de santos patronos y los productos de temporada! Gracias a su clima tropical, Haití se beneficia de una diversa estacionalidad de productos, y los meses de septiembre a diciembre son un excelente momento para hacer el tour gastronómico de Haití.

Antes de comenzar, es importante mencionar que, aunque estos productos están disponibles en los supermercados en Haití, obtendrás más por tu dinero – y una experiencia más valiosa – regateando con vendedores ambulantes en uno de los muchos marchés (mercados callejeros).

¡Ahora, empecemos!

No hay nada como una gruesa y cremosa rebanada de aguacate junto a un poco de arroz blanco y frijoles negros – como aprenderás poco después de llegar a Haití. Los aguacates se pueden encontrar fácilmente por toda la isla, en algunos lugares por tan solo 25 HTG, o alrededor de 35 centavos de dólar estadounidense. ¡Asegúrate de abastecerte!

Brillante, audaz, dulce y crujiente, este delicioso tubérculo está en temporada alrededor de diciembre y es muy popular en la cocina haitiana. La Salade Russe es uno de los acompañamientos más populares que incluyen remolacha, a menudo presentada junto al diri kole o diri djondjon – ¡Tu anfitrión estará más que contento de mostrarte cómo se prepara!

Haití produce una variedad de cereza que, aunque ácida cuando se degusta sola, se convierte en uno de los jugos más deliciosos y refrescantes que la isla tiene para ofrecer. Las cerezas se lavan y se mezclan con agua, incluyendo las semillas. Luego, el jugo se vierte a través de un colador de malla fina en una olla limpia antes de ser diluido y endulzado – convirtiéndose en la bebida refrescante perfecta para fin de año, ¡mejor si se disfruta bajo el sol!

Ocupando un cercano segundo lugar – a veces un poco demasiado cercano – al jugo de naranja como el jugo favorito de Haití, el pomelo es una de las frutas más populares en temporada en diciembre. La mayoría de las personas beben el jugo, pero también lo encontrarás en tu plato como aderezo, o a la parrilla para el desayuno.

¡Tan dulces como vienen! Las naranjas son una de las favoritas en Haití, principalmente utilizadas en jugo recién exprimido. Sin embargo, los lugareños te dirán que las naranjas más dulces son de la ciudad de Cabo Haitiano, en el norte. Si alguna vez te encuentras en la zona, ¡asegúrate de conseguir algunas!

En Haití, ninguna comida – especialmente una comida dominical – está completa sin plátanos fritos. Diciembre es la temporada de cenas familiares y, como tal, requiere muchos plátanos fritos – tanto salados como dulces. Estos pequeños discos dorados de placer se disfrutan mejor calientes, con un poco de pikliz fresco encima.

Los plátanos fritos también aparecen en nuestra guía de la comida callejera haitiana que tienes que probar, según un local de Jacmel.

Escucharás a la gente llamarlos pwa kongo – casi siempre se cocinan como un acompañamiento en salsa para el arroz blanco. Los guisantes son un favorito en las cenas dominicales – su sabor distintivo penetra en el suave y tierno arroz blanco y, dependiendo de dónde estés comiendo, pueden complementar un poco de griyo, pollo frito o filete de pescado.

Esta es la estrella de la sopa joumou, presente en las mesas de comedor haitianas en todo el país cada domingo, y aún más cada 1 de enero - cuando los haitianos celebran el día de la independencia.

Una vez cocida, su dura y resistente cáscara exterior alberga una carne suave, deliciosa e increíblemente tierna – que se mezcla con agua y especias, y se guisa con carne, tubérculos y pasta para preparar una sustanciosa sopa de desayuno.