Sopa Joumou - el sabor de la libertad

La Sopa Joumou es un delicioso y aromático plato con una densa historia, que se remonta a cuando era el favorito de los dueños de esclavos franceses en Haití del siglo XVIII.

Joumou es la palabra en Kreyòl derivada de giraumon en francés, que significa "calabaza" en español. Si eres un apasionado de la cocina otoñal, podrías ver calabazas de la variedad joumou en algunos supermercados especializados en los Estados Unidos. Son fáciles de encontrar en los extensos mercados de agricultores de Haití.

Para hacer la sopa joumou, se cortan en trozos considerables dos o tres joumou, y se cocinan en agua caliente hasta que estén tiernas. Mientras esto ocurre, generalmente se prepara algo de carne para acompañarla: res o cerdo, dependiendo de lo que esté disponible en la zona. Una vez que el joumou está tierno, se mete en una licuadora con algo de su agua de cocción y se mezcla hasta obtener una consistencia suave y sedosa.

Todo vuelve a la olla a fuego lento, y se le añaden trozos de zanahoria, cubos de patata, cuartos de repollo, pasta, y la carne preparada.

Esto se cuece a fuego lento durante un tiempo, hasta que la pasta esté tierna. Algunas personas añaden albóndigas en este punto también. Después de añadir un condimento picante y sabroso, se sirve en un gran cuenco, que se colocará en el centro de una mesa de comedor con pan fresco de la panadería local, esperando a los que rompen el ayuno del domingo.

También la encontrarás como el centro de las celebraciones del Día de Año Nuevo.