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Cuisine haïtienne : Carte culinaire d’Haïti

jeune fille haïtienne écrasant un fruit à pain avec un grand mortier dans la cour
Jeune fille écrasant un fruit à pain avec un pilon pour préparer du tonmtonm
Photo: Jean Oscar Augustin

Cuisine haïtienne : Carte gastronomique d’Haïti

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Une carte gastronomique de la cuisine haïtienne

Accompagnez-nous dans un voyage gourmand à travers l’un des plus charmants petits pays des Caraïbes, alors que nous traçons les repères les plus emblématiques du manje peyi – la « cuisine du pays », ou cuisine haïtienne.

Réputé pour son climat caribéen, sa scène artistique florissante et sa vision positive, ce petit pays ne se laisse certainement pas distancer par sa culture culinaire. Fruit de siècles de syncrétisme culturel, la cuisine créole haïtienne est un mélange de styles culinaires caribéens autochtones, africains et coloniaux français, agrémenté d’une touche épicée d’influence espagnole venue de l’est de l’île (et renforcée par la superbe croissance des piments habanero ici !).

De nombreuses recettes haïtiennes « classiques » se sont cristallisées dès les débuts de l’histoire républicaine d’Haïti et ont traversé les époques, mais les Haïtiens sont fiers de leur esprit d’innovation, et la cuisine haïtienne ne fait pas exception.

table avec un bol d'akasan haïtien, du pain, des noix de cajou, de l'anis étoilé et un verre d'eau
Un bol d’akasan
Photo: Jean Oscar Augustin

Commençons par le commencement

Le petit-déjeuner en Haïti commence avec l’akasan, une bouillie épaisse à base de maïs, servie avec du sucre, de la cannelle et du lait de coco. Au fil des ans, des ingrédients comme le lait de vache ainsi que des extraits de vanille et d’amande y ont également été ajoutés. Le nom akasan fait partie de l’héritage linguistique laissé par les habitants indigènes d’Hispaniola – en particulier une tribu appelée les Arawaks, majoritaires sur l’île au moment de sa colonisation.

Les Arawaks nous ont également laissé la recette du kasav. Comparable à une galette, le kasav est préparé à base de manioc et se déguste généralement avec du beurre de cacahuète ou de l’avocat. Certains innovent et savourent leur kasav avec une omelette ou du fromage.

table avec du café haïtien, du manioc, des fruits et du beurre de cacahuète
Petit-déjeuner haïtien avec kasav
Photo: Jean Oscar Augustin

Aujourd’hui, chaque département a sa propre spécialité culinaire. Les villes côtières comme Jacmel, Les Cayes et Port-Salut sont réputées pour leurs plats à base de poisson frais – frit, bouilli, grillé ou en sauce – accompagné de riz, de bananes plantains ou d’autres tubercules comme l’igname, le taro ou les patates douces.

Grand’Anse

Le département de la Grand’Anse, dont le chef lieu est Jérémie, est célèbre pour son tonmtonm ; un plat d’origine africaine, importé dans les Caraïbes par le commerce des esclaves. Le tonmtonm est une préparation de fruit à pain pilé, servie avec une sauce gonbo — à base de gonbo — et se mange généralement avec les mains. La tradition veut que le tonmtonm soit avalé sans être mâché, pour vraiment en apprécier toutes les saveurs.

La Grand’Anse est également le berceau du konparèt : des biscuits épais, nourrissants et sucrés, préparés avec de la farine, du sucre et du lait, et aux saveurs délicieuses. Ils peuvent être consommés en apéritif, mais attention à ne pas en abuser ; ils sont assez rassasiants.

deux assiettes de fruit à pain écrasé et de tonmtonm haïtien
Tonmtonm haïtien
Photo: Jean Oscar Augustin

Ouest

La ville de Petit-Goâve est réputée pour son dous makòs : une douce friandise à base de lait qui fond lentement sur la langue. Si vous faites un arrêt à Petit-Goâve, un bon morceau de dous makòs fera un excellent dessert après une assiette de fruits de mer fraîchement cuisinés.

Nord

De l’autre côté de l’île, au nord, tout le monde s’accorde à dire que la ville de Cap-Haïtien regorge de cuisiniers talentueux. Espérant tirer parti de cette réputation, de nouveaux restaurants émergent régulièrement dans la ville, offrant ainsi toujours quelque chose de nouveau à découvrir (et de nouveaux entrepreneurs à soutenir) pour les visiteurs fidèles.

La cuisine de Cap-Haïtien est particulièrement réputée pour ses recettes à base de noix de cajou, alors ne manquez pas d’essayer quelques plats locaux aux noix de cajou pendant votre séjour ! Originaire du Brésil, le cajou est aujourd’hui une culture importante dans toute la Caraïbe, et la majorité de ceux d’Haïti sont cultivés ici même, dans le département du Nord.

Artibonite

L’Artibonite, juste au sud-ouest du département du Nord, est le centre de la production de riz et de lalo en Haïti, un ragoût d’origine africaine. Aussi appelé épinard égyptien ou oseille de l’Afrique de l’Ouest, le lalo est le nom local du jute. Aux États-Unis et en Europe, le jute est peut-être mieux connu comme source de fibre pour les cordages, mais ici en Haïti (et dans la plupart des régions d’Afrique et d’Asie), cette plante aux multiples talents est largement utilisée en cuisine.

Pour préparer le lalo, on cueille de fraîches feuilles de jute bien vertes, puis on les fait mijoter avec des épinards, des oignons, des poivrons et de l’ail, ainsi que des morceaux de poisson ou de viande assaisonnés à la créole. Ce qui distingue le lalo de Montrouis des plats de lalo que l’on trouve ailleurs dans la province de l’Artibonite – et qui en fait une spécialité à goûter absolument – c’est qu’il est préparé avec des crabes de mer fraîchement pêchés.

deux assiettes de lalo haïtien avec du riz
Lalo haïtien avec du riz
Photo: Jean Oscar Augustin

Et où que vous alliez, vous trouverez…

Des patates douces et du maïs.

Les patates douces sont présentes dans plusieurs recettes classiques haïtiennes, comme le patat ak lèt (patate au lait), préparé en faisant d’abord bouillir la patate, puis en la pelant et en la nappant de lait sucré, avec juste une pincée de sel pour en rehausser les saveurs naturelles.

Le maïs est consommé partout dans le pays et fait partie de nombreux repas. Dans sa forme la plus simple, cet aliment de base se présente sous forme de polenta chaude et crémeuse – appelée mayi moulen en Haïti. Le maïs peut également être bouilli (quel plaisir de croquer dans un épi juteux, imprégné de la sauce dans laquelle il a cuit !). Il est l’ingrédient principal du konsonmen, un ragoût composé de maïs, riz, haricots et d’autres délicieux ingrédients. Le maïs est aussi à l’honneur dans le tchaka, un ragoût épais et riche, composé de maïs, de viande (beaucoup de viande), de légumes et de purée de haricots. Vous trouverez également le maïs fumé, et dans le pèt-pèt. Le pèt-pèt n’est en fait que du popcorn, mais nous devons le mentionner, car son nom haïtien est un vrai plaisir à prononcer !

Partez pour un voyage culinaire à travers Haïti !

On ne peut pas dessiner une carte d’Haïti avec seulement des collines, des vallées, des montagnes et des plages. Plutôt que de se fier uniquement à un itinéraire physique, pourquoi ne pas utiliser votre voyage actuel — ou le prochain — pour découvrir Haïti à travers ses saveurs variées ? Audacieuse, mais toujours équilibrée, la cuisine haïtienne est aussi diversifiée et nuancée que le peuple de l’île.


Rédigé par Melissa Beralus et traduit par Kelly Paulemon.

Publié en janvier 2022


Rencontrez les locaux: l’acteur haïtien Jimmy Jean-Louis

acteur haïtien en costume noir avec des photographes
Jimmy Jean-Louis
Photo: ITAR-TASS News Agency / Alamy Live News

Acteur haïtien Jimmy Jean-Louis

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Jimmy Jean-Louis est l’un des visages haïtiens les plus populaires du cinéma international. Après avoir commencé comme danseur, puis exploré le théâtre musical et le mannequinat, il a fait ses débuts dans des films haïtiens avant de passer sur la scène américaine, où il est devenu une source de fierté pour de nombreux compatriotes le suivant depuis leur île natale.

Actuellement basé à Los Angeles, Jimmy entretient toujours une relation profonde, forte et de longue date avec Haïti, qu’il visite dès qu’il le peut, tout en cultivant son appréciation – ainsi que celle de ses pairs – pour tout ce que l’île a à offrir.

Nous avons discuté avec Jimmy Jean-Louis, star du film « Citation » sur Netflix, de ses activités et lieux préférés en Haïti.

Acteur haïtien devant une statuette dorée géante des Oscars
Jimmy Jean-Louis
Photo: ITAR-TASS News Agency / Alamy Live News

Lorsque vous voyagez en Haïti, où séjournez-vous habituellement ? Dans la capitale ou dans votre ville natale ?

J’essaie de faire les deux parce que j’ai grandi à Pétion-Ville — même si je suis originaire de Bainet — donc j’essaie de passer un peu de temps là-bas, mais je fais aussi en sorte de me rendre à Jacmel. J’apprécie vraiment Jacmel, plus précisément Kabik, et si je suis en Haïti pour une longue période, je peux essayer de visiter d’autres endroits dans le Sud, que ce soit Les Cayes — vous savez, toute cette région. Mais pour moi, c’est vraiment Pétion-Ville et Jacmel.

Si vous deviez visiter Haïti avec un ami qui n’y est jamais allé et passer quelques jours à Port-au-Prince, pourriez-vous nous guider à travers quelques incontournables que vous pensez qu’il devrait absolument voir ou faire pendant son séjour ?

J’essaierais absolument d’arriver un jeudi, juste pour commencer fort avec la soirée RAM à l’Hôtel Oloffson. Ensuite, je ferais certainement un beau tour de la ville, parce que je pense qu’elle est tellement riche en couleurs et en vie, c’est incontournable ; puis, monter en montagne, peut-être manger au restaurant L’Observatoire.

Il faut absolument faire une balade jusqu’à Kenscoff. Je m’arrêterais probablement pour prendre un verre, peut-être à l’Hôtel El Rancho, juste pour leur montrer cet aspect d’Haïti, et je ferais aussi un arrêt chez un vendeur ambulant pour acheter quelque chose de local. Peut-être un peu de griyo !

Et si vous deviez les guider pour un week-end de 2 à 3 jours dans une ville de province de votre choix, où les emmèneriez-vous et que feriez-vous ?

Vous savez quoi, j’irais probablement en voiture jusqu’à l’Île-à-Vache, aux Cayes. Je passerais une nuit à l’Île-à-Vache. Ensuite, je les emmènerais à Port-Salut pour profiter de la plage, et peut-être, si j’ai le temps, visiter les Grottes Marie-Jeanne, car je trouve que c’est spectaculaire.

Sur le chemin du retour, je les emmènerais certainement à Jacmel pour une journée aussi ; parcourir les rues de Jacmel, découvrir les artisans, et passer une belle journée à la plage, que ce soit à Timouyaj, Kabik ou Raymond-les-Bains.

Avez-vous une plage préférée ?

Kabik, à Cayes-Jacmel. Mais encore une fois, tout dépend de la période de l’année. Quand l’eau est claire à Kabik, c’est merveilleux. Vous pouvez aussi manger dans ce restaurant, juste au bord de l’eau, c’est un endroit agréable.

Avez-vous un endroit préféré à Port-au-Prince où vous aimez aller manger ?

C’est difficile ; ce n’est pas forcément pour la nourriture. Par exemple, l’Hôtel Oloffson est un bon endroit quand il y a de l’animation, parce que je pense que c’est un mélange intéressant de toutes sortes de personnes, et une belle représentation de la culture haïtienne, réunie en un seul lieu. Que vous fassiez partie de la bourgeoisie, que vous soyez une personne aisée ou pauvre, vous pouvez trouver votre place à l’Oloffson. C’est ce que j’apprécie chez cet endroit.

Y a-t-il une période de l’année que vous préférez pour venir en Haïti ?

La période entre la fin d’une année et le début de la suivante offre le climat le plus agréable ; il fait moins chaud, vous voyez ? Mais sinon, je n’ai pas vraiment de préférence ; c’est vrai que juillet et août peuvent être un peu trop chauds, la plupart du temps, mais honnêtement, ça ne me dérange pas, parce que j’aime Haïti en toutes saisons.

Si vous pouviez donner quelques recommandations à ceux qui n’ont pas encore visité Haïti, ou à ceux qui y sont venus une fois mais souhaitent revenir, que leur diriez-vous ?

Si la personne n’est pas à l’aise dans le pays, cela peut être un peu plus délicat. Je leur recommanderais de trouver quelqu’un en qui ils peuvent avoir confiance et de suivre les conseils de cette personne.

Quand j’y vais, je demande à l’un de mes cousins de m’accompagner. C’est simplement pour avoir une présence. Et grâce à cette présence, on peut pratiquement aller n’importe où, parce que cette personne qui vit en Haïti sait comment le pays fonctionne. Je leur fais donc entièrement confiance.

Je recommanderais également vivement le Nord — c’est-à-dire aller au Cap-Haïtien, passer une journée à visiter la Citadelle, une autre journée à l’Île-à-Rat ou à Labadie. Vous pourriez aussi passer un très bon week-end à faire cela, car le Cap-Haïtien regorge de sites historiques et de monuments à découvrir.

Les sites dans le Nord sont légèrement différents des autres régions, et si je devais choisir un restaurant au Cap-Haïtien, ce serait bien sûr le Lakay Restaurant. Ce qui est également appréciable avec le Nord, c’est qu’il bénéficie de vols directs depuis l’étranger, ce qui facilite la transition.

Si vous pouviez influencer la perception des gens sur Haïti, que souhaiteriez-vous leur dire ?

Pour tout vous dire, il y a une chose que les gens disent toujours lorsqu’ils parlent d’Haïti, et c’est l’expression selon laquelle c’est la « Perle des Caraïbes ». J’adore utiliser cette expression, parce que ce qui a été la Perle des Caraïbes peut le redevenir ; tout dépend de la manière dont nous abordons le pays. Comment faire comprendre aux gens que ce qui a été, l’est toujours ? Ce qui a existé existera toujours, peu importe ce qui se passe actuellement.

Haïti reste le seul et le premier pays à avoir combattu pour obtenir son indépendance, ce qui signifie qu’il est la première république noire de l’hémisphère occidental. C’est extrêmement important, et personne ne pourra jamais enlever cela à Haïti. C’est donc un excellent point de référence pour quiconque souhaite en savoir plus sur Haïti. Il faut commencer par là.

un homme allongé dans un hamac près de l'océan
Jimmy Jean-Louis dans un hamac sur la plage de Kabik, Cayes-Jacmel
Photo: Jimmy Jean-Louis

Entretien réalisé par Kelly Paulemon.

Publié en novembre 2021


Découvrez Haïti virtuellement depuis chez vous

Côte haïtienne spectaculaire avec forêt tropicale et bateau rapide
Plage Anse Baguette près de Jacmel
Photo: Franck Fontain

Découvrez Haïti virtuellement depuis chez vous

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Si vous êtes comme nous, le besoin de vous connecter à Haïti, ou même d’y être en ce moment, n’a jamais été aussi fort. Les seize derniers mois ont été éprouvants, à la fois d’une manière familière et nouvelle, et nous ont poussés à nous adapter de façons que nous n’aurions jamais imaginées. Alors qu’Haïti affronte les tempêtes de la pandémie en cours, des troubles sociopolitiques et l’assassinat de l’ancien président Jovenel Moïse, le sentiment de nostalgie pour Haïti – et d’une certaine manière, pour ceux qui, sur l’île, nous donnent ce sentiment d’être chez nous – est difficile à ignorer.

Depuis le 7 juillet, Haïti ressemble à un espace liminal où personne ne sait vraiment où se placer ni comment se comporter. La nouvelle de l’assassinat de Jovenel Moïse a secoué la capitale aussi fortement que les villes environnantes et les provinces éloignées. Dans les jours qui ont suivi cet événement, les rues de Port-au-Prince étaient plus calmes qu’un dimanche habituel ; l’inquiétude et l’anticipation imprégnaient l’air, et les gens hésitaient à sortir, craignant ce qui pourrait arriver ensuite. Bien que, depuis, les choses semblent avoir retrouvé une certaine normalité, il est très clair pour tout le monde en Haïti qu’un retour à la normale n’est pas envisageable pour l’instant.

rue de ville avec circulation et anciens bâtiments coloniaux
Ancienne maison gingerbread au Cap-Haïtien
Photo: Franck Fontain

Cela laisse des personnes comme nous – et des personnes comme vous aussi, qui sont fascinées par Haïti et qui ne souhaitent rien d’autre que courir et embrasser l’île – perdues et déconcertées. Si la pandémie ne semblait déjà pas être une bonne période pour voyager en Haïti sans raison particulière, les récents événements sont encore une raison supplémentaire de reconsidérer l’achat d’un billet d’avion. Tout comme vous pourriez être impatients de prendre l’avion pour vos vacances d’été, nous hésitons à vous recommander de le faire.

Ce que nous nous sentons à l’aise et impatients de vous recommander, cependant, c’est de visiter Haïti depuis chez vous.

Ici même, sur Visit Haiti.

assiette avec poisson grillé, bananes plantains frites, frites et salade
Poisson grillé au Coin des Artistes – Vivano, Pétion-Ville
Photo: Alain David Lescouflair

Cuisinez à travers l’île

L’une des choses que nous préférons à propos d’Haïti est à quel point l’histoire et la culture du pays sont accessibles à travers sa cuisine. De nombreux fruits haïtiens sont disponibles sur les marchés étrangers, comme l’incontournable mangue haïtienne ; pensez à faire vos courses dans votre épicerie caribéenne locale pour découvrir certains de nos parfums estivaux préférés. C’est également l’occasion idéale de commander l’un des meilleurs rhums qu’Haïti a à offrir et d’organiser une dégustation à domicile. Nous adorons la façon dont ces rhums s’accordent parfaitement avec les plats emblématiques d’Haïti.

Coucher de soleil à travers la forêt de la Forêt des Pins, Haïti
Coucher de soleil, Forêt des Pins
Photo: Anton Lau

Apportez l’extérieur à l’intérieur

Si vous êtes un amoureux de la nature, vous apprécierez peut-être essayer de repérer la faune haïtienne dans votre quartier pendant le week-end. Vous serez heureux de savoir qu’Haïti abrite de magnifiques forêts, comme la Forêt des Pins, que vous voudrez absolument ajouter à votre liste de lieux à visiter lors de votre prochain voyage. Nous avons aussi de bonnes nouvelles pour les passionnés d’ornithologie : vous pourrez probablement observer une partie de la faune ailée d’Haïti là où vous vivez.

Une femme en bikini se détend dans une fenêtre en tenant un livre
Lecture de livre en Haïti
Photo: Amanacer / Emily Bauman

Apprenez les couleurs de la culture haïtienne

C’est également le moment idéal pour vous plonger dans la richesse du patrimoine et de la culture haïtienne, qui marqueront chaque pas que vous ferez sur l’île dès que vous pourrez de nouveau voyager en Haïti. Nous vous recommandons vivement de découvrir ce qu’il faut faire lors d’une cérémonie vaudou, ou encore où rencontrer et acheter des œuvres des meilleurs métalliers haïtiens. Et en attendant de pouvoir vous rendre sur l’île en toute sécurité, notre quiz How Haitian Are You et notre liste des meilleurs livres sur Haïti sont un excellent moyen de rester prêt pour votre prochain voyage.

Vue aérienne d'un village côtier avec une zone de marché et des bateaux
Lever du soleil sur le port de Marigot
Photo: Franck Fontain

Visitez Haïti, directement depuis votre écran

L’une des façons dont nous sommes ravis de vous aider à visiter Haïti depuis le confort de votre maison est à travers nos journaux photo. Accompagnez-nous dans une visite visuelle et virtuelle de l’île. Nos journaux photo sont réalisés par des photographes haïtiens et présentent différentes régions du pays. En ce moment, vous pouvez faire un mini-voyage à Saint-Marc, en Grand’Anse, ou même à Marigot.

portrait d'une jeune fille haïtienne stylée, avec de longues dreadlocks et un foulard rouge
Ann-Sophie à Port-au-Prince
Photo: Ted Olivier Mompérousse

Rencontrez Haïti, Rencontrez les Locaux

Dans un autre effort pour vous rapprocher d’Haïti et de son peuple résilient, inspirant et brillant, nous sommes également ravis de vous présenter notre série Rencontrez les Locaux. Il n’est un secret pour personne qu’Haïti et les Haïtiens ont une forte personnalité ; cela se reflète dans la nourriture, et cela se reflète dans la musique. Ce que nous voulons partager, c’est comment chaque Haïtien contribue à peindre le tableau coloré qu’est Haïti aujourd’hui. Vous pouvez commencer ici, en lisant notre entretien avec Ann-Sophie Hamilton, une militante pour le tourisme durable.

Et regardez notre vidéo où nous parlons à Isaac, un peintre de Dame-Marie.


Rédigé par Kelly Paulemon

Publié en août 2021


Journal Photo : Cayes-Jacmel

barque en bois avec deux pêcheurs déployant leurs filets
Pêche à la sardine à Petavie, Cayes-Jacmel
Photo: Franck Fontain

Journal photo : Cayes-Jacmel

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Passez 15 minutes dans n’importe quelle rue ou quartier de Port-au-Prince, et vous croiserez probablement des enfants — et parfois même des adultes — en train de jouer au football. Il en va de même pour toute ville en dehors de la capitale. À Cayes-Jacmel, les plages de sable se transforment en un terrain de jeu tropical et convivial.

cinq garçons haïtiens jouant au football sur une plage de sable
Des garçons jouant au football sur la plage à Ti Mouillage, Cayes-Jacmel
Photo: Franck Fontain

Les moyens de transport dans les villes en dehors de Port-au-Prince peuvent être très différents de ceux de la capitale. À Cayes-Jacmel et dans les villes voisines — Cyvadier et Marigot —, il est courant de voir des gens voyager à l’arrière de motos-taxis ou à bord de tap-taps. Les motos-taxis, en particulier en dehors de Port-au-Prince, sont bien plus abordables, surtout si vous êtes pressé ou que vous cherchez simplement à profiter d’un peu de fraîcheur.

Être en province, même en dehors de la grande ville de Jacmel, ne freine en rien la vie à Cayes-Jacmel. Les barbiers, studios de manucure et salons de coiffure jalonnent les bords des routes. Leurs fauteuils accueillent les visages des habitants désireux de soigner leur apparence pour le week-end, pour un rendez-vous en ville, ou simplement parce que c’est dimanche, et qu’ils se préparent pour la semaine à venir.

intérieur d'un salon de coiffure haïtien avec des clients en train de se faire couper les cheveux
‘Salon de coiffure Greg Dizay’ à Gros Roche, Cayes-Jacmel
Photo: Franck Fontain

Pour les voyageurs visuels et les passionnés de publications sur Facebook, les paysages en chemin et autour de Cayes-Jacmel seront un véritable régal. La ville s’étend le long d’une eau bleu clair, où les vagues viennent se briser avec un rythme apaisant, de jour comme de nuit. De nombreux arrêts pittoresques vous attendent pour capturer des souvenirs inoubliables !

rue avec de petites constructions colorées, des palmiers et l'océan en arrière-plan
Banque de lotto à Cayes-Jacmel
Photo: Franck Fontain

Une autre chose facilement accessible à Cayes-Jacmel et dans ses environs : les souvenirs ! Chapeaux, colliers, bracelets et même sandales sont presque toujours exposés dans de petits étals en bois, au bord de la route, ou proposés par des vendeurs ambulants, prêts à être achetés pour emporter un petit morceau d’Haïti chez vous.

femme haïtienne âgée en chemise blanche portant une pile de chapeaux en paille
Une femme vendant des chapeaux à Kabik
Photo: Franck Fontain

Le fait que Cayes-Jacmel soit situé en bord de mer garantit un accès facile à la plage dans de nombreux restaurants, bars et clubs. Le Cam’s est un lieu prisé pour manger à Cayes-Jacmel. Apprécié par de nombreux habitants de Port-au-Prince ainsi que par quelques expatriés, cet endroit offre une entrée douce et progressive dans l’eau, idéale pour les familles et les nageurs débutants.

espace de restaurant avec toit en chaume au bord de la plage
Restaurant Le Cam’s à Kabik
Photo: Franck Fontain

Si vous recherchez une option plus accessible et prisée par les locaux, Ti Mouillage est une excellente adresse. Ce restaurant et bungalow en bord de plage est situé sur l’un des plus beaux rivages d’Haïti, où le sable fin rencontre des eaux d’un bleu éclatant. C’est également un terrain improvisé prisé par les jeunes garçons du coin pour jouer au football après l’école, en fin d’après-midi.

trois garçons haïtiens jouant au football sur la plage
Des garçons jouant au football sur la plage à Ti Mouillage, Cayes-Jacmel
Photo: Franck Fontain

Les jeunes garçons et filles des villes situées en dehors de Port-au-Prince passent leurs journées et leurs après-midis de manière différente, et participent souvent à la vie familiale d’une autre manière également. Beaucoup aident leurs parents en cuisine dès qu’ils sont capables de répéter les ingrédients, et presque chacun d’eux garde un souvenir attendrissant de son enfance, comme celui d’un parent qui les a envoyés chercher quelque chose à l’épicerie du coin.

jeune fille haïtienne marchant sur le trottoir avec une poule à la main
Une fille marchant avec une poule, Cayes-Jacmel
Photo: Franck Fontain

Beaucoup de jeunes garçons qui jouent au football sur la plage ou dans leur quartier rêvent de rejoindre l’équipe locale lorsqu’ils seront un peu plus grands, pour jouer au stade de Cayes-Jacmel. Ce stade accueille de nombreux championnats régionaux de football, ainsi que de grandes fêtes et événements organisés les week-ends.

grand stade de football sur la côte haïtienne, entouré de forêt tropicale et de montagnes
Match de football au Tèren Masak, stade de Cayes-Jacmel
Photo: Franck Fontain

Le stade n’est pas très loin de la plage de Raymond-Les-Bains, où les couchers de soleil rivalisent avec le poisson grillé et les bananes frites en termes d’exclusivité et de délices. Raymond-Les-Bains est particulièrement réputé pour ses fêtes de week-end, ses festivals en l’honneur des saints patrons, et son poisson savoureux. N’oubliez pas de demander à votre serveur de vous montrer les différentes tailles disponibles le jour de votre visite !

coucher de soleil sur une plage avec des tables, des parasols et des palmiers
Coucher de soleil sur la plage de Raymond-Les-Bains, Cayes-Jacmel
Photo: Franck Fontain

Cayes-Jacmel coexiste en harmonie avec Jacmel, une ville riche en histoire et en culture, tout en affirmant son indépendance. Cayes-Jacmel incarne le rêve de tout aventurier tropical : des couchers de soleil dorés, une vie paisible au bord de la mer, et des instants de communauté qui vous rapprochent des habitants.

Meilleurs sites d’observation des oiseaux en Haïti

deux oiseaux noirs sur l'herbe éclaboussant de l'eau

Mèl Dyab / Quiscale des Grandes Antilles à Pic la Selle (Quiscalus niger) Photo: René Durocher

Meilleurs sites d’observation des oiseaux en Haïti

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Le territoire de l’Hispaniola (Haïti et République Dominicaine) abrite plus de 300 espèces d’oiseaux, dont 28 sont endémiques. Le territoire haïtien à lui seul abrite plus de 245 oiseaux non migrateurs, dont 36 sont exclusivement trouvés en Haïti. À cela s’ajoutent les sous-espèces spécifiques aux îles haïtiennes telles que La Gonâve, La Tortue, Les Cayemittes et l’Île-à-Vache. Une variété d’oiseaux migrateurs venant d’Amérique du Nord hivernent en Haïti, ce qui fait des mois d’hiver une excellente échappée au froid tant pour les oiseaux que pour les passionnés d’ornithologie.

Birdlife International reconnaît dix zones importantes pour les oiseaux et la biodiversité en Haïti, ainsi qu’une zone endémique pour les oiseaux, faisant d’Haïti un lieu incontournable pour l’observation des oiseaux.

Voici une liste non exhaustive des endroits, périodes et conseils pour profiter d’une sélection variée de magnifiques oiseaux lors de votre prochain voyage en Haïti.

Petit oiseau jaune sur une branche d'arbre

Ti Tchit Dèyè Jon / Paruline à croupion jaune à Wynne Farm Photo: René Durocher

1. Wynne Farm

Wynne Farm est une magnifique réserve écologique située dans la ville montagneuse de Kenscoff. Wynne Farm est dédiée à la protection de l’environnement par l’éducation. Elle a été fondée en 1956 par l’ingénieur civil Victor Ainsley Wynne dans le but de conserver la riche biodiversité d’Haïti et de bâtir un Haïti plus durable.

L’observation des oiseaux est l’une des expériences proposées par la ferme, aux côtés d’une liste étendue d’activités telles que le yoga, le camping ou l’apiculture. À une altitude de 6000 pieds, la réserve écologique Wynne Farm s’étend sur 30 acres de terrain et est idéale pour l’observation des oiseaux, en particulier ceux d’Haïti qui préfèrent les forêts denses.

oiseau gris et jaune sur une branche d'arbre

Zwazo palmis / Oiseau-palmiste Photo: René Durocher

2. Parc National la Visite

Plus loin de Kenscoff, vous trouverez le Parc National La Visite, un endroit idéal pour découvrir la vie verte d’Haïti tout en faisant de la randonnée près de certaines des espèces les plus protégées du pays. En partant de Furcy, vous pouvez randonner à travers le parc et rejoindre Seguin par un chemin escarpé mais gratifiant. Une fois arrivé, vous avez la possibilité de revenir à Furcy ou de descendre jusqu’à Jacmel, ce qui constitue une belle journée de randonnée se terminant dans l’une des plus belles villes d’Haïti.

Ce parc a été décrit comme un refuge, souvent le refuge ultime pour les oiseaux des montagnes du pays. Des espèces telles que le Merle de La Selle ou le Merle à pattes rouges peuvent être observées lors de cette randonnée. Il y a plus de 74 espèces d’oiseaux vivant dans le parc, ce qui en fait une destination de premier choix pour l’observation des oiseaux.

Forêt brumeuse avec des fougères et des arbres anciens

Parc National de Macaya Photo: Claudio Contreras / Haiti National Trust

3. Parc National de Macaya

Établi en 1983, le Parc National de Macaya est l’un des espaces naturels protégés d’Haïti. Décrit comme un point chaud de biodiversité mondial, Macaya abrite de nombreuses espèces de plantes, d’oiseaux et d’autres animaux sauvages haïtiens en danger ou endémiques. Il se trouve dans le Massif de la Hotte, dans le département du Sud, à la frontière du département de la Grand’Anse.

Cette réserve nationale est le foyer de 220 espèces d’oiseaux, y compris le Mangouste antillais et le Trogon d’Hispaniola. Le Parc National de Macaya est également connu pour certains des plus beaux paysages d’Haïti et pour ses chutes d’eau époustouflantes (et non loin de la plus grande chute d’eau d’Haïti, Saut-Mathurine).

corbeau noir sur une grande pierre

Ti kaw / Corbeau palmiste au Pic la Selle Photo: René Durocher

4. Forêt des Pins

Ce site de randonnée incontournable se trouve dans le département du Sud-Est d’Haïti et s’étend entre la frontière d’Haïti et de la République Dominicaine. Il offre l’accès à une grande variété d’oiseaux vivant dans les forêts et préférant les pins.

Randonnée à travers cette forêt permet de profiter d’une vue sur les deux pays et d’un paysage caractéristique de l’île d’Hispaniola. Consultez notre guide pour randonner en toute sécurité dans la Forêt des Pins protégée.

Les efforts d’Haïti pour étendre et renforcer la protection de ses espaces verts sont un mouvement en cours. L’observation des oiseaux continue d’envoyer le message que ces espèces sont précieuses et que leur habitat doit être protégé.

Pour une ressource complète sur l’observation des oiseaux dans les Caraïbes, y compris une liste à jour des guides professionnels d’observation des oiseaux basés en Hispaniola, consultez le site web de The Caribbean Birding Trail.


Rédigé par Kira Paulemon.

Publié en mars 2021


Journal photo: Saint-Marc

la lumière du soleil perçant à travers une jungle tropicale
Saint-Marc, Haïti
Photo: Mélissa Jeanty

Journal photo: Saint-Marc

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Comme dans toutes les villes d’Haïti, Saint-Marc est sujette à une circulation dense. Les motos zigzaguent entre les voitures, les tap-taps et les bus pour emmener les passagers quotidiens à leurs destinations : certains à l’école, d’autres au travail, et certains vers la prochaine course du jour.

autobus haïtien et moto avec passager
Circulation dans les rues de Saint-Marc
Photo: Melissa Jeanty

Les couleurs et les tons des portraits en mouvement quotidiens des rues se retrouvent dans une grande partie de l’art local. De petites maquettes de tap-taps et d’autobus peuvent être achetées dans les boutiques d’artisans locaux pour être emportées chez soi en souvenir de l’île, chacune d’elles arborant l’une des nombreuses phrases et expressions courantes sur les côtés de ces véhicules.

souvenir de bus en bois peint à la main
Les artistes locaux capitalisent sur la culture pour les souvenirs
Photo: Mélissa Jeanty

L’accessibilité des transports en commun, associée au fait que Saint-Marc est une ville portuaire située directement sur le littoral haïtien, signifie qu’il y a un accès généralisé aux plages publiques. Les vues pittoresques de l’océan caressant le sable doux, tandis que les palmiers se balancent au-dessus, suffisent à convaincre n’importe qui de s’arrêter pour savourer une Prestige bien fraîche avec une vue imprenable !

plage de sable bordée de palmiers à Saint-Marc
Les habitants profitent de l’accès public à de nombreuses plages de Saint-Marc
Photo: Mélissa Jeanty

Si vous êtes en ville sans voiture, vous avez de la chance : les tap-taps passent toute la journée sur la Route Nationale 1 et peuvent vous emmener dans les deux directions pour un tarif modique. Cela signifie qu’un visiteur déterminé pourrait organiser une excursion à la plage et revenir au centre-ville — le tout en une journée. Si vous avez entendu des histoires incroyables de tap-taps de la part de vos amis, préparez-vous à vivre la vôtre.

autobus public haïtien coloré avec des passagers
Les tap-taps sont le principal moyen de transport pour les habitants
Photo: Mélissa Jeanty

Saint-Marc a également le charme d’être une ville provinciale. Les visiteurs n’ont pas besoin d’aller bien loin après une bière s’ils souhaitent faire une pause loin des bruits et des vues de la ville. Des plaines paisibles avec de superbes vues sur les chèvres, les vaches et les chevaux broutant les champs ne sont jamais très loin.

deux filles haïtiennes marchant avec un troupeau de chèvres dans la nature
Deux femmes mènent leur troupeau de chèvres alors que le soleil se couche
Photo: Mélissa Jeanty

La ville de Saint-Marc est très agréable à parcourir à pied et beaucoup plus sûre comparée à Port-au-Prince. Des portes et des murs colorés bordent les rues étroites remplies de passants. L’expérience de déambuler dans ses rues est comparable à celle de se promener dans le Casco Viejo de Panama.

fille haïtienne marchant devant une maison de style colonial ancien
Une adolescente rentre chez elle après le marché à Saint-Marc
Photo: Mélissa Jeanty

Tout ce dont vous avez besoin se trouve exactement là où vous en avez besoin, que ce soit au centre-ville ou sur la Route Nationale 1. Si vous avez soif d’eau de coco fraîche, les marchands ont des brouettes remplies de noix de coco prêtes à l’emploi. Armés de machettes, ils se feront un plaisir d’en ouvrir une pour n’importe quel client.

homme haïtien avec des noix de coco dans une brouette
Un vendeur local vend de l’eau de coco fraîche le long de la Route Nationale 1
Photo: Mélissa Jeanty

Ces mêmes rues abritent les vestiges de l’architecture française sur les devantures du centre-ville de Saint-Marc, usées par des années de résilience. Précédant l’indépendance d’Haïti en 1804, l’histoire architecturale du pays est encore largement présente dans de nombreuses de ses villes.

détails d'une vieille maison coloniale en briques avec une porte en métal
L’architecture historique se reflète dans les bâtiments de toute la ville
Photo: Mélissa Jeanty

Une grande partie de la main-d’œuvre haïtienne n’est pas guidée par l’heure sur une montre, mais par le rythme et les mouvements des éléments qui l’entourent. La plupart se lèvent avant l’aube, et beaucoup restent dehors pour travailler jusqu’après le coucher du soleil. La résilience est devenue l’un des traits de caractère emblématiques du peuple haïtien, et même les plus petites parties de leur journée en sont le reflet.

homme haïtien marchant au lever du soleil à Saint-Marc
Un homme rentre chez lui après une longue journée de travail
Photo: Mélissa Jeanty

Après tout, n’est-ce pas ce qui nous pousse tous à avancer ? La volonté de suivre un plan encore un jour, un mois ou une année de plus. Les Haïtiens ont longtemps appris que la motivation seule ne les mènerait pas loin ; c’est la discipline d’être constant, de fournir le même effort chaque jour, qui vous permet d’aller quelque part — et chaque jour, vous vous engagez à faire mieux.

sacs de fruits et légumes haïtiens empilés sur le toit d'un autobus
Les tap-taps transportent des personnes et des marchandises le long de la route principale
Photo: Mélissa Jeanty