Aunque se dice que los Barbadenses inventaron el ron moderno…

…creemos que son los haitianos quienes lo perfeccionaron.

Los precursores del ron se remontan a la antigüedad. Se cree que las bebidas fermentadas hechas a base de jugo de caña de azúcar se desarrollaron primero en la antigua China o India antes de difundirse desde allí.

El primer ron moderno se destiló en las plantaciones de caña de azúcar del Caribe en el siglo XVII. Los esclavos de las plantaciones descubrieron que la melaza, un subproducto del proceso de refinación del azúcar a partir de la caña de azúcar, fermentaba en alcohol. Aunque se dice que el ron fue inventado en Barbados a principios de la década de 1600, los primeros ingenios azucareros en el Caribe se establecieron en La Española en 1516, por lo que el concepto podría haberse difundido rápidamente por lo que ahora se conoce como Haití.

Aquí te presentamos cinco tragos para probar mientras estás de vacaciones en Haití.

01. Barbancourt

El clásico. El ron más popular de Haití se ha destilado aquí mismo en la isla durante más de 150 años, y ha ganado un lugar en los corazones de los haitianos que otras marcas solo pueden soñar.

Desde bares de alta gama y restaurantes de alta cocina hasta tiendas de licores de barrio, encontrarás Barbancourt en todas partes. La marca Barbancourt, así como la bebida en sí, se exhiben en los eventos culturales clave en la capital y en los festivales de los santos patronos en las provincias.

Dependiendo del bar, puedes degustar hasta cuatro variedades de Barbancourt: un ron blanco joven y fresco; el de tres estrellas de 4 años; el de cinco estrellas de 8 años y el codiciado reserva de finca de 15 años. Los conocedores del ron califican al de 8 años como el de mejor valor por el dinero.

¿Te apetece un trago entre comidas en tu balcón privado o en tu piscina? Barbancourt está disponible en supermercados, así como en tiendas de licores especializadas como La Bouteille.

02. Bakara

El segundo ron más popular en Haití, Bakara, es la bebida preferida entre los jóvenes haitianos, no menos debido a su precio más bajo en comparación con Barbancourt. ¡Mochileros con un presupuesto ajustado, tomen nota!

Además de ser más amigable con el bolsillo, la gama de Bakara es más moderna – ¡y en el lado frutal de las cosas! La marca se inclina por la abundancia natural de cultivos tropicales de Haití, con evocadores sabores caribeños como grenadya (maracuyá), kanèl (canela), y lanni (anís estrellado).

La gama estándar sin sabor de Bakara abarca un ron de 8 años, uno de 12 años y una reserva de finca.

Vale la pena señalar que, aunque Bakara es una marca haitiana, la destilería está en la República Dominicana, en la mitad oriental de la isla de La Española, aunque hay planes para comenzar la producción en Haití mismo.

03. Vieux Labbé

Producido y embotellado en Haití, Vieux Labbé se ha labrado un nicho respetable para sí mismo. Los rones Vieux Labbé comparten parte de su historia con el nombre de Barbancourt, pero hoy los conocemos como marcas independientes.

Vieux Labbé tiene bajo su ala: un ron blanco joven; uno de tres estrellas de 3 años; uno de cinco estrellas de 7 años; una mezcla insignia y un complejo ron de 10 años.

04. Boukman

Boukman se ha hecho un nombre en los Estados Unidos como el primer rhum agricole artesanal de su tipo, presumiendo de un exótico ramo de especias de las Indias Occidentales.

¿Qué es el Rhum agricole? A diferencia de la mayoría de los rones del mundo, el rhum agricole se destila a partir de jugo de caña de azúcar fresco en lugar de melaza. Iniciando su vida como azúcar cultivada en los campos de caña fuera de Croix-des-Bouquets en Puerto Principe y en Cabo Haitiano, Boukman presume de unas asombrosas once especias diferentes, cortezas y cáscaras.

¿La mejor forma de disfrutar del ron Boukman? Puro – con hielo y un giro de naranja, como mucho. Si no te importa perder algo de la complejidad del ron, Boukan también es una deliciosa forma de darle un toque picante a los cócteles.

05. Kleren

Ninguna visita a Haití está completa sin un sorbo de ardiente kleren. También escrito «clairin» por los hablantes de francés e inglés, el kleren es una bebida esencialmente caribeña y Haití es su territorio principal. Mientras que hay unas 50 destilerías de kleren repartidas por el resto del Caribe, hay más de 600 solo en Haití.

El kleren es un tipo de ron, no una marca – de hecho, nunca ha sido embotellado comercialmente. En cambio, se elabora utilizando técnicas tradicionales en destilerías artesanales, la mayoría de ellas pequeñas chozas dispersas por el campo, produciendo solo lo suficiente para el pueblo local.

Al igual que Boukan, el kleren es un rhum agricole: se procesa a partir de jugo de caña de azúcar, no de melaza, creando un sabor fuerte, suave e inconfundible – agudo, potente, directo.

El kleren se disfruta en su estado puro y sin alteraciones, pero también puedes encontrar variedades con sabor. Cuando se añade una raíz o hoja al kleren para empaparla e infusionarla, el producto final se llama tranpe (en criollo haitiano significa «sumergido» o «empapado»).

El kleren es un elemento vital de la cultura haitiana y verás que se vende a la orilla de la carretera en botellas de galón. Sin embargo, para probar el kleren por ti mismo, te recomendamos que visites una tienda de licores de barrio – suelen ofrecer una gama para elegir, y botellas más pequeñas.

06. Bono: MyaBèl

En 2012, MyaBèl, una marca haitiana emergente, lanzó sus propios cócteles listos para beber.

Actualmente, se ofrecen tres cócteles en un hermoso empaque: Tomazo, que está basado en ron, coco y almendras; Boukan Bou, que presenta ron, menta silvestre y anís estrellado; y La Rat, que está basada en vodka en lugar de ron y aromatizada con pomelo y mora haitiana.

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Escrito por Kelly Paulemon.

Publicado en Agosto 2019

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