été

Lac Azuéi

troncs de palmiers dans un lac entouré de montagnes
Troncs de palmiers dans le lac Azuéi
Photo: Franck Fontain

Lac Azuéi

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Le lac Azuéi se trouve à 18 miles à l’est de Port-au-Prince et borde le voisin immédiat d’Haïti, la République dominicaine. S’étendant sur 65 miles carrés d’un bleu éclatant, le lac Azuéi constitue un écosystème remarquable et un excellent point de départ pour des excursions en pleine nature.

Déjà le plus grand lac d’Haïti, le lac Azuéi intrigue les scientifiques depuis deux décennies en raison de son niveau qui ne cesse de monter – et personne ne sait pourquoi. Aujourd’hui, les visiteurs peuvent y observer des rangées de façades aux tons pastel semblant flotter à la surface : les toits de maisons, seuls vestiges visibles des villages désormais engloutis qui se trouvaient autrefois sur les rives du lac. À proximité, des arbres poussent à travers la surface miroitante, comme pour défier les lois de la nature. Le spectacle est saisissant.

Une autre particularité de ce remarquable lac caribéen est sa salinité : également connu sous le nom d’Étang Saumâtre, signifiant « lac saumâtre », le lac Azuéi possède une salinité équivalente à un cinquième de celle de la mer. À l’époque préhistorique, le site du lac était un détroit marin, et son écologie unique abrite plus de 100 espèces exotiques d’oiseaux aquatiques et de reptiles, notamment des flamants roses et des crocodiles.

garçons haïtiens nageant dans un lac entouré de montagnes
Personnes nageant dans le lac Azuéi
Photo: Franck Fontain

Les richesses du lac Azuéi

Le long d’une rive du lac Azuéi, la réserve naturelle du parc Quisqueya offre aux visiteurs la possibilité de se promener dans une impressionnante forêt de cactus. À l’intérieur même du lac, des fermes commerciales de tilapia coexistent avec des volées sauvages d’oiseaux aquatiques, autrefois chassés mais désormais placés sous protection officielle. L’une des meilleures façons de profiter des paysages autour du lac Azuéi est de planifier votre visite en fonction des périodes de l’année où les oiseaux migrent pour s’y nourrir ou s’y reproduire.

De petits villages parsèment le périmètre du lac, et tout au long de l’année, des pêcheurs sortent en bateau dans l’espoir de capturer suffisamment de poissons pour subvenir à leurs besoins et à ceux de leur famille. Si vous croisez l’un de ces pêcheurs, il se pourrait qu’on vous propose une visite guidée du lac. Les frais de visite commencent à 500 gourdes (environ 5,25 $ US) et peuvent parfois être plus élevés – savoir marchander est une compétence précieuse ici, comme dans de nombreux sites et marchés à travers Haïti.

garçon haïtien avec un petit poisson près du lac
Garçon avec un poisson, lac Azuéi
Photo: Franck Fontain

Et si je n’aime pas les flamants roses ou les crocodiles ?

Si vous êtes amateur de musique rara, vous serez heureux d’apprendre qu’au moment de Pâques, le lac Azuéi s’anime. De nombreux espaces ouverts et clubs se remplissent de gens venus danser et profiter du magnifique paysage autour de la célébration annuelle du lac, qui a lieu vers la fin du mois d’août chaque année, généralement au parc Quisqueya, qui surplombe le lac. Le lac est également un lieu populaire pour organiser les festivités de rara pendant Pâques, en faisant ainsi un endroit idéal pour vivre une véritable Pâque rara haïtienne.

Pour accéder au parc Quisqueya, vous devrez être accompagné d’un guide, sauf si vous arrivez pendant les célébrations d’août. Pendant toute la période officielle de célébration, les visiteurs peuvent parcourir des expositions d’art et d’artisanat avec des artistes locaux et étrangers, et les visites guidées sont beaucoup plus organisées et fréquentes. Cependant, l’attraction principale reste la même qu’à tout autre moment de l’année : la baignade ! Les sources de Zabeth, dans la ville de Ganthier, non loin du lac Azuéi, attirent de petites foules de visiteurs curieux la plupart des week-ends. Des aventuriers internationaux se joignent aux habitants de Port-au-Prince pour plonger dans les sources, puis terminent leur journée par une baignade au lac Azuéi.

La plage Sunshi et la plage Estofa sont des endroits bien établis pour se détendre au bord du lac, et l’hôtel-restaurant Cabane est un excellent lieu pour se réveiller face au lac Azuéi.

salle à manger du restaurant avec toit en chaume
Hôtel-restaurant Cabane, lac Azuéi
Photo: Franck Fontaina

Comment s’y rendre

Le lac Azuéi est facile d’accès, situé à seulement 18 miles à l’est de Port-au-Prince. Si vous avez un guide, il pourra vous y emmener en privé – prenez la route qui mène à la Plaine du Cul-de-Sac, et continuez vers l’est – vous ne pouvez pas le manquer.

Pour les voyageurs venant de la République dominicaine, les transports en commun vous conduiront directement au lac. Les bus serpentent le long de la rive du lac, offrant des vues magnifiques. Certains aventuriers empruntent la route en moto ou en moto-taxi, le mode de transport le plus courant en Haïti. Bien que très excitant, nous ne le recommandons pas vraiment aux visiteurs qui viennent pour la première fois au lac, car le lac est immense et être à l’arrière d’une moto aussi longtemps n’est pas vraiment confortable.

groupe d'enfants haïtiens nageant dans une piscine naturelle
Enfants nageant aux sources de Zabeth, lac Azuéi
Photo: Franck Fontain

Rédigé par Jean Fils et traduit par Kelly Paulemon.

Publié en mai 2020


Avez-vous essayé ces 7 saveurs estivales haïtiennes ?

vendeur dans la rue de la ville avec de nombreux paniers en osier remplis de fruits haïtiens
Vendeur de fruits à Pétion-Ville
Photo: Franck Fontain

Avez-vous essayé ces 7 saveurs estivales haïtiennes ?

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Voici notre guide des saveurs haïtiennes incontournables en saison au sommet de l’année.

Si pour vous, « l’été en Haïti » rime avec des punchs au rhum rafraîchissants et des cocktails, vous n’avez pas tort ! Chaque été, Haïti s’illumine des couleurs des fruits de saison. Les tables des marchés, des restaurants et des maisons se remplissent de fruits frais et de légumes incontournables pour certains des plats haïtiens classiques les plus appréciés.

Mettez l’eau à la bouche et testez vos connaissances sur la cuisine caribéenne avec cette liste de nos sept saveurs estivales haïtiennes préférées !

un bouquet de fruits de kenèp haïtiens verts suspendus à un arbre
Kenèp
Photo: Franck Fontain

01. Kenèp (Guinep)

Ce fruit est le goût de l’été en Haïti, en une bouchée. Tout le monde sur l’île attend avec impatience la première récolte de ce fruit sucré et juteux. Il pousse en grappes sur de magnifiques arbres hauts, et pour le manger, il faut casser la fine coquille avec les dents ou les mains, puis aspirer la chair du fruit et cracher le noyau, qui est à peu près de la taille d’une bille. Si vous visitez Haïti entre juin et août, vous pourrez aussi les goûter et en tomber amoureux.

des mangues exposées avec des ananas
Mangues
Photo: Franck Fontain

02. Mangues

Les mangues sont présentes toute l’année en Haïti, mais dès le mois de mars, on trouve au moins 12 variétés différentes qui sont disponibles en abondance – les amateurs de mangues peuvent se réjouir ! Les variétés diffèrent par leur forme, leur taille et, surtout, leur saveur. Si vous êtes novice dans le domaine des mangues, nous vous recommandons de commencer par la Mango Baptiste, la Mango Francique et la Mango Kòn. N’hésitez pas à demander des conseils à votre hôte ou à un vendeur de fruits local ! Haïti est divisé en 10 départements, et chaque département produit sa propre variété en raison des différences climatiques, ce qui offre une riche variété parmi laquelle choisir.

vendeur de fruits haïtien en train de couper une pastèque
Pastèque
Photo: Franck Fontain

03. Pastèque

S’il y a bien une chose que nous savons avec certitude, c’est qu’Haïti devient très chaud pendant l’été. Heureusement, l’été est la saison des pastèques en Haïti, et elles sont partout ! Il y a peu de fruits qui ne peuvent pas être transformés en un délicieux jus rafraîchissant pendant les chaudes journées d’été en Haïti, et le jus de pastèque ne fait pas exception. La meilleure sensation après une journée en ville ou une randonnée, c’est cette première gorgée de jus de pastèque fraîchement pressé.

un chapeau de paille rempli de gombos verts
Kalalou
Photo: Franck Fontain

04. Kalalou (Gombos verts)

Vert et duveteux à l’extérieur lorsqu’il est cru, le kalalou est un légume typique des Caraïbes qui devient gluant (mais extrêmement délicieux !) lorsqu’il est mijoté. Si vous êtes un peu familier avec la cuisine du sud des États-Unis, vous reconnaîtrez probablement ce légume sous forme frite. En Haïti, cependant, vous aurez plus de chances de trouver le kalalou cuisiné en ragoût avec de la viande — généralement du bœuf — et servi en accompagnement d’un plat de riz et de pois. Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau et d’inhabituel lors de votre aventure en Haïti, le ragoût de kalalou devrait figurer en tête de votre liste des incontournables à goûter !

femme haïtienne tenant une grappe de fruits de chayote haïtiens verts clairs
Militon
Photo: Franck Fontain

05. Militon (Fruits de chayote)

Le militon est l’un des légumes à essayer au moins une fois. C’est un légume riche en amidon, donc sa texture est comparable à celle de la pomme de terre, mais une fois cuit, il devient beaucoup plus tendre et possède une saveur plus complexe. En Haïti, il est couramment consommé dans un ragoût de viande, ou en gratinée, c’est-à-dire cuit au four avec du fromage et une sauce béchamel. Avec les bonnes épices, la quantité idéale de croquant et la portion parfaite de fromage, la gratinée est une excellente introduction au militon et vous préparera à d’autres préparations plus audacieuses.

graviola haïtien vert suspendu à une branche d'arbre
Graviola
Photo: Franck Fontain

06. Kowosòl (Graviola)

Le kowosòl est un autre fruit incontournable de l’été. Sa texture est très proche de celle d’un ananas pas encore mûr. Le fruit possède de petites épines à l’extérieur, mais lorsqu’on le coupe, il révèle une chair blanche, riche et parfumée. Bien qu’on puisse manger le kowosòl tel quel (parfois appelé corossol), il est généralement mixé en jus, soit avec du lait, soit avec de l’eau, et sucré selon les goûts. Il se déguste de préférence sur un balcon frais lors d’une belle journée chaude.

fruits de tamarin haïtiens bruns
Tamarin
Photo: Franck Fontain

07. Tamarin

Si vous aimez les saveurs acidulées, ce fruit d’été est fait pour vous. Le tamarin est très populaire en Haïti et, bien que son côté acidulé puisse rendre ce goût controversé, il a de nombreux fans fidèles. Certains passionnés de ce fruit jurent de ses bienfaits : il est riche en antioxydants, serait excellent pour stimuler le métabolisme et apparemment aussi pour la peau ! Qui l’aurait cru ?

Utilisé dans les currys et desserts à travers l’Asie, le tamarin est le plus souvent consommé en Haïti sous forme de jus. Pendant la saison du tamarin, vous pourrez trouver du jus de tamarin dans la plupart des restaurants et hôtels. À déguster sans modération !


Rédigé par Kira Paulemon.

Publié en février 2020


Pèlerinage vodou à Saut d’Eau

foule d'Haïtiens rassemblés sous une immense cascade
Les pèlerins rassemblés au pied des cascades de Saut d’Eau
Photo: Franck Fontain

Sur les traces du pèlerinage vodou vers Saut d’Eau

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La culture haïtienne – nous en parlons souvent ici à Visit Haiti, mais qu’est-ce que c’est exactement ?

La culture haïtienne est un ensemble de concepts, de pratiques et d’identités, incluant la langue créole haïtienne (Kreyol), un ensemble de valeurs morales, des coutumes quotidiennes, l’histoire de la nation moderne d’Haïti (ainsi que l’histoire liée de la République dominicaine et de l’île d’Hispaniola dans son ensemble), et la religion haïtienne : le Vodou.

Écrit Vodou pour le distinguer des traditions vaudou de Louisiane et d’autres régions de la diaspora africaine, le Vodou haïtien est né d’un mélange unique de nombreuses pratiques religieuses africaines et du christianisme, toutes introduites en Haïti durant la période coloniale.

D’après les archives de ventes conservées depuis l’époque coloniale (et encore accessibles dans des collections privées ou à la Bibliothèque nationale de France), on apprend que les plantations abritaient souvent des esclaves issus de jusqu’à dix ethnies différentes. Cela incluait des membres du peuple autochtone Taíno de l’île, dont peu avaient survécu au régime brutal de colonisation et d’esclavage jusqu’alors. Les propriétaires de plantations coloniales recevaient la recommandation de regrouper sur une même plantation des esclaves de différentes ethnies, afin qu’ils n’aient rien en commun, si ce n’est la couleur de leur peau. Parmi les peuples arrachés à leurs terres et envoyés sur les plantations haïtiennes, on trouvait notamment les Fon (Dahomey) du Bénin, ainsi que des Congolais et bien d’autres. Dans Les Mystères du Vodou, Laënnec Hurbon explique que le mot Vodou provient de la langue parlée au Bénin et signifie « pouvoir invisible et redoutable ».

Ce multiculturalisme a permis au Vodou haïtien d’acquérir, au fil des années, des caractéristiques qui lui sont propres et qui lui confèrent toute la richesse qu’on lui connaît aujourd’hui. L’une des racines de cette richesse réside dans le syncrétisme religieux, qui a permis aux pratiques africaines de s’intégrer au christianisme, ainsi qu’aux pratiques autochtones déjà présentes sur l’île. Ainsi, les saints chrétiens sont devenus des lwa vodou, et les célébrations chrétiennes se sont transformées en cérémonies et festivités vodou.

L’une de ces célébrations est le pèlerinage annuel en l’honneur de la Vierge Miraculeuse de Saut d’Eau, près de la cascade magique de Saut d’Eau (appelée Sodo en Kreyol).

jeune fille haïtienne assise derrière une table avec des articles à vendre
Vendeur proposant des offrandes à Saut d’Eau
Photo: Franck Fontain

La Vierge Miraculeuse de Saut d’Eau

Populaire dans les espaces vodou à travers Haïti, la Vierge Miraculeuse de Saut d’Eau est réputée pour apporter chance en amour et succès dans les transactions économiques. Elle est également vénérée sous les noms de Sainte Anne (mère de la Vierge Marie dans la tradition chrétienne), de Petite Sainte Anne (Ti Sent Án en Kreyol) ou simplement de Vierge Miraculeuse.

Chaque année, du 14 au 16 juillet, des fidèles venus de tout Haïti se rendent en pèlerinage à la cascade de Saut d’Eau, située à 60 miles au nord de Port-au-Prince. L’événement attire également des voyageurs curieux du monde entier, désireux d’assister à ce pèlerinage vodou unique en son genre.

pèlerins haïtiens lors d’un rituel spirituel près d’une cascade
Pèlerins se baignant à Saut d’Eau
Photo: Franck Fontain

Comment invoquer la faveur de la Vierge Miraculeuse

Pour obtenir la faveur de la Vierge Miraculeuse, les pratiquants du Vodou se rendent à la cascade sacrée de Saut d’Eau pour effectuer un rituel de purification. Bien que la plupart des pratiquants fassent ce pèlerinage en été, le rituel peut être réalisé à tout moment de l’année.

Le rituel, appelé bain de chance, consiste pour le fidèle à se rendre sur le site sacré avec une calebasse (une gourde fabriquée à partir d’une courge) ainsi que des offrandes destinées à la déesse, avant de se dévêtir et de plonger sous la majestueuse cascade de Saut d’Eau. Les fidèles apportent également une petite collection de feuilles, de plantes et d’herbes associées à la déesse et réputées pour leurs vertus thérapeutiques. S’ils le souhaitent, les suppliants peuvent aussi offrir du sirop d’orgeat, du parfum ou des fleurs, ou encore préparer un repas en guise de preuve de leur bonne foi et de leur loyauté envers le lwa.

Une fois les préparatifs terminés, le suppliant se baigne sous la cascade (soit seul, soit avec l’aide d’un ougan – prêtre vodou), tout en invoquant la protection et les vertus de la déesse. Il est essentiel, à la fin de cette cérémonie, de briser la calebasse qui a servi à transporter l’eau de la cascade pour se laver, et de laisser dans l’eau les vêtements portés par le suppliant lors de son arrivée sur le site – ces derniers symbolisant leur malchance passée. En revanche, les fidèles repartent vêtus d’habits neufs, avec l’espoir d’être désormais imprégnés de la protection et de la chance offertes par la déesse pour l’avenir.

foule d’Haïtiens se préparant pour un bain spirituel près d’une cascade
Saut d’Eau
Photo: Franck Fontain

Faites votre propre pèlerinage

Intrigué ? Bien qu’il s’agisse de l’un des sites les plus sacrés d’Haïti, Saut d’Eau n’est pas fermé aux curieux. Les voyageurs sont les bienvenus pour visiter la cascade à tout moment de l’année. Que vous souhaitiez tenter votre chance en invoquant la faveur des lwa, ou simplement profiter de l’expérience de vous baigner sous une incroyable cascade d’eau douce, entourée d’une magnifique forêt emplie de chants d’oiseaux, vous êtes invité à entreprendre votre propre pèlerinage vers ce lieu si particulier.

La cascade de Saut d’Eau (appelée Sodo en Kreyol) est située à 60 miles au nord de Port-au-Prince, près de Mirebalais. Le pèlerinage a lieu du 14 au 16 juillet, mais le site est accessible aux visiteurs tout au long de l’année (selon l’état des routes).

La majestueuse cascade de Saut d’Eau n’est qu’un des nombreux sites mystiques utilisés pour le rituel du bain de chance vodou, parmi lesquels on compte également le Bassin Saint Jacques et le magnifique Bassin Bleu.

femme haïtienne en robe bleue avec un petit enfant portant un chapeau de paille
Saut d’Eau
Photo: Franck Fontain

Rédigé par Melissa Beralus et traduit par Kelly Paulemon.

Publié en février 2020