Nourriture & Boissons

Découvrez Haïti virtuellement depuis chez vous

Côte haïtienne spectaculaire avec forêt tropicale et bateau rapide
Plage Anse Baguette près de Jacmel
Photo: Franck Fontain

Découvrez Haïti virtuellement depuis chez vous

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Si vous êtes comme nous, le besoin de vous connecter à Haïti, ou même d’y être en ce moment, n’a jamais été aussi fort. Les seize derniers mois ont été éprouvants, à la fois d’une manière familière et nouvelle, et nous ont poussés à nous adapter de façons que nous n’aurions jamais imaginées. Alors qu’Haïti affronte les tempêtes de la pandémie en cours, des troubles sociopolitiques et l’assassinat de l’ancien président Jovenel Moïse, le sentiment de nostalgie pour Haïti – et d’une certaine manière, pour ceux qui, sur l’île, nous donnent ce sentiment d’être chez nous – est difficile à ignorer.

Depuis le 7 juillet, Haïti ressemble à un espace liminal où personne ne sait vraiment où se placer ni comment se comporter. La nouvelle de l’assassinat de Jovenel Moïse a secoué la capitale aussi fortement que les villes environnantes et les provinces éloignées. Dans les jours qui ont suivi cet événement, les rues de Port-au-Prince étaient plus calmes qu’un dimanche habituel ; l’inquiétude et l’anticipation imprégnaient l’air, et les gens hésitaient à sortir, craignant ce qui pourrait arriver ensuite. Bien que, depuis, les choses semblent avoir retrouvé une certaine normalité, il est très clair pour tout le monde en Haïti qu’un retour à la normale n’est pas envisageable pour l’instant.

rue de ville avec circulation et anciens bâtiments coloniaux
Ancienne maison gingerbread au Cap-Haïtien
Photo: Franck Fontain

Cela laisse des personnes comme nous – et des personnes comme vous aussi, qui sont fascinées par Haïti et qui ne souhaitent rien d’autre que courir et embrasser l’île – perdues et déconcertées. Si la pandémie ne semblait déjà pas être une bonne période pour voyager en Haïti sans raison particulière, les récents événements sont encore une raison supplémentaire de reconsidérer l’achat d’un billet d’avion. Tout comme vous pourriez être impatients de prendre l’avion pour vos vacances d’été, nous hésitons à vous recommander de le faire.

Ce que nous nous sentons à l’aise et impatients de vous recommander, cependant, c’est de visiter Haïti depuis chez vous.

Ici même, sur Visit Haiti.

assiette avec poisson grillé, bananes plantains frites, frites et salade
Poisson grillé au Coin des Artistes – Vivano, Pétion-Ville
Photo: Alain David Lescouflair

Cuisinez à travers l’île

L’une des choses que nous préférons à propos d’Haïti est à quel point l’histoire et la culture du pays sont accessibles à travers sa cuisine. De nombreux fruits haïtiens sont disponibles sur les marchés étrangers, comme l’incontournable mangue haïtienne ; pensez à faire vos courses dans votre épicerie caribéenne locale pour découvrir certains de nos parfums estivaux préférés. C’est également l’occasion idéale de commander l’un des meilleurs rhums qu’Haïti a à offrir et d’organiser une dégustation à domicile. Nous adorons la façon dont ces rhums s’accordent parfaitement avec les plats emblématiques d’Haïti.

Coucher de soleil à travers la forêt de la Forêt des Pins, Haïti
Coucher de soleil, Forêt des Pins
Photo: Anton Lau

Apportez l’extérieur à l’intérieur

Si vous êtes un amoureux de la nature, vous apprécierez peut-être essayer de repérer la faune haïtienne dans votre quartier pendant le week-end. Vous serez heureux de savoir qu’Haïti abrite de magnifiques forêts, comme la Forêt des Pins, que vous voudrez absolument ajouter à votre liste de lieux à visiter lors de votre prochain voyage. Nous avons aussi de bonnes nouvelles pour les passionnés d’ornithologie : vous pourrez probablement observer une partie de la faune ailée d’Haïti là où vous vivez.

Une femme en bikini se détend dans une fenêtre en tenant un livre
Lecture de livre en Haïti
Photo: Amanacer / Emily Bauman

Apprenez les couleurs de la culture haïtienne

C’est également le moment idéal pour vous plonger dans la richesse du patrimoine et de la culture haïtienne, qui marqueront chaque pas que vous ferez sur l’île dès que vous pourrez de nouveau voyager en Haïti. Nous vous recommandons vivement de découvrir ce qu’il faut faire lors d’une cérémonie vaudou, ou encore où rencontrer et acheter des œuvres des meilleurs métalliers haïtiens. Et en attendant de pouvoir vous rendre sur l’île en toute sécurité, notre quiz How Haitian Are You et notre liste des meilleurs livres sur Haïti sont un excellent moyen de rester prêt pour votre prochain voyage.

Vue aérienne d'un village côtier avec une zone de marché et des bateaux
Lever du soleil sur le port de Marigot
Photo: Franck Fontain

Visitez Haïti, directement depuis votre écran

L’une des façons dont nous sommes ravis de vous aider à visiter Haïti depuis le confort de votre maison est à travers nos journaux photo. Accompagnez-nous dans une visite visuelle et virtuelle de l’île. Nos journaux photo sont réalisés par des photographes haïtiens et présentent différentes régions du pays. En ce moment, vous pouvez faire un mini-voyage à Saint-Marc, en Grand’Anse, ou même à Marigot.

portrait d'une jeune fille haïtienne stylée, avec de longues dreadlocks et un foulard rouge
Ann-Sophie à Port-au-Prince
Photo: Ted Olivier Mompérousse

Rencontrez Haïti, Rencontrez les Locaux

Dans un autre effort pour vous rapprocher d’Haïti et de son peuple résilient, inspirant et brillant, nous sommes également ravis de vous présenter notre série Rencontrez les Locaux. Il n’est un secret pour personne qu’Haïti et les Haïtiens ont une forte personnalité ; cela se reflète dans la nourriture, et cela se reflète dans la musique. Ce que nous voulons partager, c’est comment chaque Haïtien contribue à peindre le tableau coloré qu’est Haïti aujourd’hui. Vous pouvez commencer ici, en lisant notre entretien avec Ann-Sophie Hamilton, une militante pour le tourisme durable.

Et regardez notre vidéo où nous parlons à Isaac, un peintre de Dame-Marie.


Rédigé par Kelly Paulemon

Publié en août 2021


Essayez le rhum Barbancourt

un cocktail de Rum Sour mélangé avec ses ingrédients
Cocktail Rum Sour préparé avec du rhum Barbancourt à l’Hôtel Florita, Jacmel
Photo: Mikkel Ulriksen

Essayez le rhum Barbancourt

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Bien que la culture haïtienne puisse être résumée par l’expression créole pa gen pwoblem – traduite par « pas de problème » –, il y a beaucoup de choses que la culture haïtienne possède en abondance : des plages, des carnavals, des groupes de rara, des échanges animés dans les transports en commun et, bien sûr, du rhum !

La production de rhum remonte à plusieurs siècles en Haïti, et l’une des marques les plus anciennes est également la plus grande : vous verrez la marque « Barbancourt » partout où vous irez.

Mais comment ce rhum est-il devenu un élément incontournable de la culture haïtienne ?

Distillé en Haïti depuis 1862

La distillerie de rhum la plus populaire d’Haïti a vu le jour en 1862, lorsque le Français Dupré Barbancourt a posé le pied en Haïti. Fort de son expérience dans la production de cognac dans le sud-ouest de la France, le fondateur Barbancourt s’est installé en Haïti pour tirer parti de la renommée de l’île dans la production de sucre.

Cette même année, après avoir appris les bases de la fabrication du rhum plutôt que du cognac, Barbancourt a lancé son entreprise. En intégrant son expertise en production de cognac, il a distillé son rhum deux fois, augmentant ainsi la teneur en alcool du produit final.

À ses débuts, un gallon de rhum Barbancourt se vendait pour seulement trente cents !

Après le décès de Barbancourt, son épouse Nathalie Gardère a pris les rênes de l’entreprise. Depuis, l’affaire est restée dans la famille et en est aujourd’hui à sa cinquième génération.

une bouteille de rhum haïtien
Rhum Barbancourt Estate Reserve avec une œuvre du célèbre peintre haïtien Félix Jean
Photo: Franck Fontain

Une icône culturelle

L’entreprise est devenue le rhum le plus connu et le plus célébré en Haïti. En s’invitant à tous les grands événements culturels – carnaval, saison du rara, fêtes patronales –, Barbancourt a solidifié son statut d’icône dans la culture haïtienne.

Aujourd’hui, Barbancourt se targue d’être une entreprise haïtienne, employant des Haïtiens pour produire un rhum destiné aux Haïtiens. Depuis sa fondation, la marque s’est imposée comme l’un des plus fervents soutiens de la scène artistique et culturelle haïtienne (regardez de près l’emballage du rhum Estate Reserve, et vous y trouverez une œuvre du célèbre peintre haïtien Félix Jean).

Un article sur le rhum en Haïti ne serait pas complet sans mentionner l’importance du rhum dans le folklore et le Vodou haïtiens. Lors de la plupart des cérémonies vodou, carnavals et fêtes patronales, le rhum est l’élément clé : il lance les festivités, unit les participants et permet de célébrer ensemble l’identité et la cohésion haïtiennes.

un barman haïtien dans un intérieur de bar, présentant un Rum Sour
Barman préparant un Rum Sour avec du rhum Barbancourt à l’Hôtel Florita, Jacmel
Photo: Mikkel Ulriksen

Quel Barbancourt devriez-vous essayer ?

Le plus jeune des rhums proposés par Barbancourt est un rhum blanc puissamment doux mais robuste. Grâce à sa pureté et à sa force, il est très prisé dans les cocktails, mais se déguste également pur.

Il y a le rhum trois étoiles, âgé de quatre ans, qui est plus corsé et plus doux. Un cran au-dessus, le rhum cinq étoiles de huit ans est un incontournable dans tous les bars d’Haïti. Ici, les notes de saveur sont plus prononcées et invitent à une pause pour les savourer pleinement.

Vient ensuite le rhum Estate Reserve de quinze ans, souvent réservé comme digestif en raison de la complexité de ses arômes, du nez à la finale.

Où le déguster

Passez par votre supermarché local ou une boutique de quartier – les supermarchés proposent généralement les deux formats de bouteilles (750 mL et 175 mL), tandis que les boutiques de quartier ont plus souvent le format plus petit (175 mL).

Sur glace, sec avec une touche de citron ou mélangé dans un cocktail, Barbancourt est une expérience incontournable pour quiconque souhaite vraiment pouvoir dire qu’il a découvert Haïti !

Un entrepôt rempli de fûts de rhum en bois
Distillerie de rhum Barbancourt, Port-au-Prince
Photo: Franck Fontain

Visitez la distillerie Barbancourt

À seulement quelques kilomètres au nord de l’aéroport de Port-au-Prince, la distillerie Barbancourt propose des visites guidées tous les vendredis, de novembre à mai. Ces visites, d’une durée d’environ deux heures, sont menées en français ou en anglais. Les visiteurs découvrent tout le processus, depuis le déchargement des cannes à sucre jusqu’à la mise en bouteille et le vieillissement, avec à la clé une dégustation de tous les rhums, jusqu’au 15 ans d’âge.

Vous pouvez acheter du rhum directement à la distillerie, à partir de 17 USD pour le rhum 8 ans d’âge et 45 USD pour le 15 ans d’âge. Assurez-vous d’apporter des dollars américains si possible – la distillerie préfère cette devise au gourde haïtien (HTG). Quoi que vous fassiez, nous vous recommandons de réserver votre place à l’avance.


Écrit par Kelly Paulemon.

Publié en novembre 2020


Avez-vous essayé ces 7 saveurs estivales haïtiennes ?

vendeur dans la rue de la ville avec de nombreux paniers en osier remplis de fruits haïtiens
Vendeur de fruits à Pétion-Ville
Photo: Franck Fontain

Avez-vous essayé ces 7 saveurs estivales haïtiennes ?

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Voici notre guide des saveurs haïtiennes incontournables en saison au sommet de l’année.

Si pour vous, « l’été en Haïti » rime avec des punchs au rhum rafraîchissants et des cocktails, vous n’avez pas tort ! Chaque été, Haïti s’illumine des couleurs des fruits de saison. Les tables des marchés, des restaurants et des maisons se remplissent de fruits frais et de légumes incontournables pour certains des plats haïtiens classiques les plus appréciés.

Mettez l’eau à la bouche et testez vos connaissances sur la cuisine caribéenne avec cette liste de nos sept saveurs estivales haïtiennes préférées !

un bouquet de fruits de kenèp haïtiens verts suspendus à un arbre
Kenèp
Photo: Franck Fontain

01. Kenèp (Guinep)

Ce fruit est le goût de l’été en Haïti, en une bouchée. Tout le monde sur l’île attend avec impatience la première récolte de ce fruit sucré et juteux. Il pousse en grappes sur de magnifiques arbres hauts, et pour le manger, il faut casser la fine coquille avec les dents ou les mains, puis aspirer la chair du fruit et cracher le noyau, qui est à peu près de la taille d’une bille. Si vous visitez Haïti entre juin et août, vous pourrez aussi les goûter et en tomber amoureux.

des mangues exposées avec des ananas
Mangues
Photo: Franck Fontain

02. Mangues

Les mangues sont présentes toute l’année en Haïti, mais dès le mois de mars, on trouve au moins 12 variétés différentes qui sont disponibles en abondance – les amateurs de mangues peuvent se réjouir ! Les variétés diffèrent par leur forme, leur taille et, surtout, leur saveur. Si vous êtes novice dans le domaine des mangues, nous vous recommandons de commencer par la Mango Baptiste, la Mango Francique et la Mango Kòn. N’hésitez pas à demander des conseils à votre hôte ou à un vendeur de fruits local ! Haïti est divisé en 10 départements, et chaque département produit sa propre variété en raison des différences climatiques, ce qui offre une riche variété parmi laquelle choisir.

vendeur de fruits haïtien en train de couper une pastèque
Pastèque
Photo: Franck Fontain

03. Pastèque

S’il y a bien une chose que nous savons avec certitude, c’est qu’Haïti devient très chaud pendant l’été. Heureusement, l’été est la saison des pastèques en Haïti, et elles sont partout ! Il y a peu de fruits qui ne peuvent pas être transformés en un délicieux jus rafraîchissant pendant les chaudes journées d’été en Haïti, et le jus de pastèque ne fait pas exception. La meilleure sensation après une journée en ville ou une randonnée, c’est cette première gorgée de jus de pastèque fraîchement pressé.

un chapeau de paille rempli de gombos verts
Kalalou
Photo: Franck Fontain

04. Kalalou (Gombos verts)

Vert et duveteux à l’extérieur lorsqu’il est cru, le kalalou est un légume typique des Caraïbes qui devient gluant (mais extrêmement délicieux !) lorsqu’il est mijoté. Si vous êtes un peu familier avec la cuisine du sud des États-Unis, vous reconnaîtrez probablement ce légume sous forme frite. En Haïti, cependant, vous aurez plus de chances de trouver le kalalou cuisiné en ragoût avec de la viande — généralement du bœuf — et servi en accompagnement d’un plat de riz et de pois. Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau et d’inhabituel lors de votre aventure en Haïti, le ragoût de kalalou devrait figurer en tête de votre liste des incontournables à goûter !

femme haïtienne tenant une grappe de fruits de chayote haïtiens verts clairs
Militon
Photo: Franck Fontain

05. Militon (Fruits de chayote)

Le militon est l’un des légumes à essayer au moins une fois. C’est un légume riche en amidon, donc sa texture est comparable à celle de la pomme de terre, mais une fois cuit, il devient beaucoup plus tendre et possède une saveur plus complexe. En Haïti, il est couramment consommé dans un ragoût de viande, ou en gratinée, c’est-à-dire cuit au four avec du fromage et une sauce béchamel. Avec les bonnes épices, la quantité idéale de croquant et la portion parfaite de fromage, la gratinée est une excellente introduction au militon et vous préparera à d’autres préparations plus audacieuses.

graviola haïtien vert suspendu à une branche d'arbre
Graviola
Photo: Franck Fontain

06. Kowosòl (Graviola)

Le kowosòl est un autre fruit incontournable de l’été. Sa texture est très proche de celle d’un ananas pas encore mûr. Le fruit possède de petites épines à l’extérieur, mais lorsqu’on le coupe, il révèle une chair blanche, riche et parfumée. Bien qu’on puisse manger le kowosòl tel quel (parfois appelé corossol), il est généralement mixé en jus, soit avec du lait, soit avec de l’eau, et sucré selon les goûts. Il se déguste de préférence sur un balcon frais lors d’une belle journée chaude.

fruits de tamarin haïtiens bruns
Tamarin
Photo: Franck Fontain

07. Tamarin

Si vous aimez les saveurs acidulées, ce fruit d’été est fait pour vous. Le tamarin est très populaire en Haïti et, bien que son côté acidulé puisse rendre ce goût controversé, il a de nombreux fans fidèles. Certains passionnés de ce fruit jurent de ses bienfaits : il est riche en antioxydants, serait excellent pour stimuler le métabolisme et apparemment aussi pour la peau ! Qui l’aurait cru ?

Utilisé dans les currys et desserts à travers l’Asie, le tamarin est le plus souvent consommé en Haïti sous forme de jus. Pendant la saison du tamarin, vous pourrez trouver du jus de tamarin dans la plupart des restaurants et hôtels. À déguster sans modération !


Rédigé par Kira Paulemon.

Publié en février 2020