Maracuyá & Poisson Gros Sel: La cocina haitiana

Zanahorias, cebollas, tomates, berenjenas, chayotes – más comúnmente conocidos aquí como militon –, y todos los frijoles bajo el sol haitiano están fácilmente disponibles en todo el país, y dependiendo de cuándo estés aquí, normalmente hay una abundancia de frutas y verduras de temporada. La lechuga iceberg es la lechuga más común en Haití, desde los mercados de agricultores hasta los supermercados; la lechuga de hoja verde está más disponible en los supermercados, ya que se cultiva en invernaderos en las colinas de Fermathe.

Si tienes un gusto más dulce, te alegrará descubrir que Haití también ofrece esto. Las bananas haitianas son un básico del desayuno, y son unas de las más dulces de todo el Caribe – vienen en dos variedades: la banana normal y estándar y una variedad más pequeña, del tamaño de un dedo, llamada ti malis. Las frutas cítricas también son una gran parte de la cocina haitiana – todo, desde la fruta de la pasión hasta las limas verdes, se puede convertir en un jugo o un delicioso postre. Las batatas se incorporan en postres como el pen patat, y los anacardos de la ciudad de Cabo Haitiano se convierten en deliciosas barras confitadas, conocidas como tablèt nwa.

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