¿Has probado estos 7 sabores haitianos de verano?

Aquí está nuestra guía de los sabores haitianos más representativos de la temporada en el momento culminante del año.

Si para ti «verano en Haití» es sinónimo de refrescantes ponches y cócteles de ron, ¡no estás equivocado/a! Cada verano, Haití se llena de los colores de las frutas de temporada. Las mesas en los mercados, restaurantes y hogares se acumulan con frutas frescas y verduras favoritas de los fans, esenciales para algunos de los platos clásicos haitianos más queridos.

¡Abre tu apetito y pon a prueba tus conocimientos sobre la cocina caribeña con esta lista de nuestros siete sabores haitianos favoritos de verano!

01. Kenèp (Guinep)

Esta fruta es el sabor del verano en Haití, en una sola mordida. Todo el mundo en la isla espera ansiosamente la primera cosecha de esta fruta dulce y jugosa. Crece en racimos en hermosos árboles altos, y para comerla, tienes que abrir la delgada cáscara con los dientes o las manos, luego chupar la pulpa de la fruta y escupir la semilla, que es del tamaño de una canica. Si visitas Haití en cualquier momento entre junio y agosto, también podrás probarlas y enamorarte de ellas.

02. Mango

Los mangos están presentes durante todo el año en Haití, pero a partir del mes de marzo, hay al menos 12 variedades diferentes que están disponibles en abundancia – ¡Los amantes de los mangos pueden regocijarse! Las variedades difieren en forma, tamaño y, lo más importante, sabor. Si eres nuevo en el juego de los mangos, te recomendamos comenzar con Mango Baptiste, Mango Francique y Mango Kòn. ¡No dudes en preguntarle a tu anfitrión o vendedor local de frutas para obtener consejos! Haití está dividido en 10 departamentos, y cada departamento produce su propio tipo debido a las diferencias en el clima, lo que hace que haya una gran variedad para elegir.

03. Sandía

Si hay algo que sabemos con certeza, es que Haití se pone muy caliente durante el verano. Afortunadamente, el verano es la temporada de sandía en Haití ¡y están por todas partes! Hay muy pocas frutas que no se puedan transformar en un delicioso y refrescante jugo durante los calurosos veranos de Haití, y el jugo de sandía no es una excepción. La mejor sensación después de un día en la ciudad o una caminata es el primer sorbo de jugo de sandía recién exprimido.

04. Kalalou (Okra)

Verde y peludo por fuera cuando está crudo, el kalalou es una verdura típica del Caribe que se vuelve viscosa (¡pero extremadamente deliciosa!) cuando se guisa. Si estás familiarizado/a con la cocina sureña estadounidense, probablemente reconocerás esta verdura en su forma frita. En Haití, sin embargo, es más probable que encuentres el kalalou cocido en un guiso con algo de carne — generalmente de res — y se sirve como acompañamiento de una porción de arroz y frijoles. Si quieres probar algo nuevo y fuera de lo común durante tu aventura en Haití, ¡el guiso de kalalou debería estar en la parte superior de tu lista de imprescindibles!

05. Militon (Chayote)

El militon es una de las verduras que debes probar al menos una vez. Es una verdura almidonada, por lo que su textura se asemeja a la de una papa, pero cuando se cocina, es mucho más suave y tiene un sabor más complejo. En Haití, comúnmente se come como parte de un guiso de carne o una gratinée, lo que significa que se hornea con queso y una salsa bechamel. Con las especias adecuadas, la cantidad correcta de crujido y la porción perfecta de queso, la gratinée es una excelente introducción al militon y te preparará para preparaciones diferentes y más aventureras.

06. Kowosòl (Guanábana)

El kowosòl es otra fruta básica del verano. Su consistencia es muy parecida a la de una piña sin madurar. La fruta tiene pequeñas espinas en el exterior, pero al cortarla se revela una pulpa rica, blanca y fragante. Aunque se puede comer el kowosòl (a veces llamado corossol) tal cual, generalmente se mezcla en un jugo con leche o agua y se endulza al gusto. Se disfruta mejor en un balcón con brisa en un hermoso día caluroso.

07. Tamarindo

Si los sabores ácidos son lo tuyo, esta fruta de verano es perfecta para ti. El tamarindo es muy popular en Haití y aunque su sabor ácido puede ser divisivo, tiene algunos fanáticos muy leales. Algunas personas que aman esta fruta juran por sus beneficios: es rico en antioxidantes, se dice que aumenta el metabolismo y aparentemente es genial para la piel también. ¡Quién lo hubiera sabido!

Utilizado en curries y postres en toda Asia, el tamarindo se consume principalmente en Haití como jugo. Durante la temporada de tamarindo, podrás encontrar jugo de tamarindo en la mayoría de los restaurantes y hoteles. ¡Disfrútalo!

Escrito por Kira Paulemon.

Publicado en Febrero 2020